베이킹소다와 베이킹 파우더의 차이가 뭔가요?

[바보]

글쎄..바보스럽게도
코스코에서 사온 베이킹소다가 한 바가지나 있는데
현대백화점까지 꾸역꾸역가서 베이킹 파우더 사온다는걸..글쎄..
새끼손가락만큼에 2200원이나 주고 베이킹소다를 또 사왔네요..
크리스마스 다가오니 쿠키 구워주겠다고 큰소리 뻥뻥쳤는데..
두가지 다 넣으라고 되어있음 두가지 다 넣어야하는거죠?
헌데 왜 이름도 똑같은걸 두가지나 다 넣어야하나요? 증말~

[..]

둘이 같은거 아닙니다.

베이킹소다가 탄산수소나트륨 성분이 함유된 단일제재 팽창제라면,
베이킹파우더는 베이킹소다에 분산제와 산성제가 섞인 혼합제재 팽창제입니다.
퍼짐의 특성과 정도도 달라 베이킹파우더는 쿠키나 빵을 구울 때 옆으로 퍼지게 하고, 소다는 위로 퍼지게 합니다.
베이킹소다는 베이킹파우더보다 팽창제 효과가 더욱 뛰어나지만 쓴맛이 강해 많이 사용하면
음식의 맛을 망칠 수 있고, 요리에 황색이 입혀지기 때문에 주의해야 합니다.
이러한 베이킹소다의 단점을 보완한 것이 베이킹파우더입니다. 따라서
색이 진한 과자나 빵을 만들고 싶다면 베이킹소다를 사용하고, 무게감과 볼륨감이 적당한 과자와
빵을 만들고 싶을 때는 베이킹파우더를 사용하는 게 좋습니다.

단, 레서피에 베이킹파우더와 베이킹소다가 모두 명시되어 있다면 모두 넣는 것이 좋고,
둘 중 하나가 없을 때는 베이킹소다를 베이킹파우더의 ⅓~½ 정도 넣으면 적당합니다.

[...]

어! 위에 점두개님.
세번째줄 설명이 조금 바뀐것 같네요. 죄송.

베이킹파우더는 위로 키를 키우는 역할을 하고
베이킹소다는 옆으로 퍼지는 역할을 합니다.
조금 오류가 있는 듯하여 몇자 적습니다.