베이킹 생각보다 어렵네요ㅜㅜ

[베이킹초보]

엊그제 미니오븐을 구입해서 난생 처음으로 쿠키와 머핀을 구워봤어요.
레시피를 충실히 따르면 기본은 나오겠지 하고 설레는 마음으로 시작했습니다.
실온에 두어 말랑해진 버터를 크림화하는 게 모든 베이킹의 기본이던데
저는 이 부분부터 딱 막혀버렸어요.
아무리 거품기를 저어도 버터가 풀어지지 않고 조각조각이 났습니다.
한참 씨름해도 안 되길래 그냥 계란을 넣고 휘저은 다음 가루류를 섞었어요.
그렇게 얼렁뚱땅 반죽을 마치고 구워냈는데 영 못 먹을 맛은 아니었지만
그래도 많이 엉성하고 부족해서 아쉬웠어요.
쿠키는 냉동실에 얼렸다가 굽는 쿠키를 만들었는데요.
(이것 역시 버터를 크림화하는 과정이 어설프게 넘어감)
다른 분들은 네모반듯 예쁘게 모양을 잡으셨던데
제가 만든 건 어떤 건 뚱뚱하고 어떤 건 길죽하고..제멋대로였어요.;;;
둥근 모양은 랩심을 이용한다고도 하던데 사각형도 어떤 틀을 이용하나요?
아니면 그냥 손으로 만져줘도 그렇게 잘 하시는 건가요?
버터 잘 푸는 방법도 좀 알려주세요.ㅠㅠ
핸드믹서같은 건 구입하기가 부담스러워서요.

무슨 설거지거리는 그렇게 많이 나오는지..
요령이 없어선지 가루 체 칠 때도 온 사방에 다 날리고
좁은 주방이 아주 엉망이 되었어요.ㅎㅎ
뭐든 그렇겠지만 요리 역시 스스로 즐기면서 하지 않으면 안 된다는거
새삼 느꼈답니다.

[ㅇ]

버터..실온에 뒀다가 쓰셔야해요 ㅎ

[베이킹초보]

네...실온에 3시간 정도 뒀다가 썼어요.
전자렌지 열로 녹여도 안 된다길래 진득하니 기다렸다가 했는데
그래도 어려웠습니다.^^

[^^]

"레시피를 충실히 따르면 기본은 나오겠지..."
정답을 말씀하셨네요.

버터가 조각났다는 걸 보니 전혀 말랑해지지 않았나봐요.
당연히 계란이랑 안 섞였겠죠?
요즘 같은 날씨에는 한 반나절 정도는 꺼내놓아야 해요.
힘주지 않고 풀 수 있을 정도로.

꽁수를 약간 드리자면 전자렌지에 살짝 돌리면 됩니다.
이 때 조심할 게, 절대로 액체가 되지 않아야 해요.
냉기가 가실 정도로만.
그 후 주걱으로 조각을 내준 후 실온에 두면 해동 시간을 줄일 수 있죠.

계란과 잘 안 섞이는 문제를 해결하려면
밀가루 한 숟갈 정도를 슬쩍 섞어주는 팁이 있습니다.

[음]

실온이란게...부엌이 좀 싸늘하면 금방 안풀어질 수도 있어요.
덩어리채로 두지 마시고 깍둑썰기해서 두면 좀 더 빨리 녹아요.
버터가 안풀어진 건 실온이 너무 낮거나 시간이 부족했던 탓이구요.
냉동쿠키 모양 잡는 건 김발같은 거 이용해도 되고 그냥 손으로 해도 됩니다.
근데 버터가 그 상태였다면 설탕도 녹지 않았을 거고 설탕을 잘 녹이지 않으면
냉동했던 반죽을 구울 때 모양이 다 풀어져버려요. 모양 잡아봐야 소용없는거죠.

[베이킹초보]

아..3시간은 터무니 없는 시간이었네요.
반나절은 뒀어야 하는 걸....
아침 일찍 냉장고에서 꺼내놔도 오후에나 반죽할 수 있는 거군요.
덩어리로 그냥 방치했는데 잘게 잘라두는 건 생각도 못 했어요.
음님 맞아요. 유산지로 싸서 막 굴렸는데 반죽이 제멋대로.....ㅎㅎ
말씀들 정말 감사합니다.^^
다음번엔 제대로 해보고 싶어요..^^;;

[그래도]

한걸음 나아가셨네요. 다음엔 처음보단 더 잘하실거예요..
저의 미래를 보는것 같네요..
한번 해보려고 제빵기 주문했어요...

[ㅇ]

아 요즘같은 날씨는 좀 그렇구요^^; 실온에 녹이시기전에 좀 조각내서 녹이세요그럼^^

[^^]

전 버터 바로 렌지에 돌려서 쓰는데... 빨리 저어야 합니다..분리 되지 않게...렌지 돌리면 약간의 열이 있어 더 분리되기 쉽기에 계란도 바로 꺼내쓰는데 이것 또한 빨리 저어줘야 한다는...

[기본충실]

버터상태는,,, 초보자가 가장 알기쉬운법은
버터를 만졌을때 마요네즈상태라고 얘기를 한답니다.
마요네즈보다 조금더 걸쭉한 상태.. 이렇게 생각하시면 좀 쉬워지시죠?
자신감 가지시고 즐 베이킹~ 하시어요.

[....]

몰라도 베이킹 하실거면 핸드믹서기는 꼭 있어야한다고 생각해요.
전 지금도 핸드믹서기없음 때리죽인다..카면 모를까,,절대 베이킹 안합니다.
2~3만원짜리도 괜찮아요. 그거 없음 어깨 빠질때까지 거품내야돼요.
첨에 젤 어려운게 어느정도가 충분히 거품인가??이런 세세한 팁이잖아요.

버터 실온에 1~2시간이면 충분하구요, 달걀, 우유..모두 실온 온도예요. 아님 분리돼요.
버터를 핸드믹서기로 3~4분 돌리다가 설탕을 한꺼번에 넣지말고 3회 나누어서 소량씩 넣어 녹여주며 돌리세요.
다음 달걀도 하나씩 분리 안되게 잘 섞어가며 넣습니다.

[...]

소프트한 쿠키는 숟가락으로 떠서 모양잡아 굽지만 네모 반듯한 쿠키는 반죽을 냉장고에서 30분 내지는 한시간 두었다가 밀대로 반죽을 밀어서 모양틀로 찍어 내기도 합니다.
또 냉동고에서 랩심같은데 둥글게 반죽을 얼려뒀다가 굽는 쿠키도 있구요.^^

[계란도]

상온에 내 놓았다가 쓰는걸 꼭~잊지 마셔요^^