돈가스 맛있게 튀기거나 오븐에서 조리하는 법 알려주세요.

[엄마]

6세 딸아가 돈가스를 좋아해요.

정육점에서 만들어 팔긴 하는데..몇 번 먹었지만 그 닥..이어서 제가 얼마전에 안심 사서 만들었더니

아이 아빠도 너무 맛있다고..하긴 했지만, 기름에 튀기는 과정이 마음에 안 들었어요.

좀 도톰하게 쓸어졌는지 빵가루가 갈색이 되었는데도 속은 육즙이 붉은 나오더라고요. 그래서 다시 튀겨서 먹긴

했지만 한 번에 잘 튀겨서 너무 갈색이 아닌 약간의 브라운 상태로 하고 싶거든요.

기름의 온도가 너무 높았나요?? 기름을 예열하는 시간이 좀 길었 던 듯 하고요.

기름의 양은 많이 하지 않고 돈가스가 잠길 정도만 했어요.

오븐에서 돈가슬 조리 하시는 분들은 어찌 하시나요??

저희 가스오븐인데......언제가 해 보니 잘 안 됬어요.

파이랙스 제품에 기름을 예열하고 했는데 시간이 너무 오래 걸리더라고요.

기름에 튀기든 후라이팬이 굽든, 오븐에서 하든....돈가스를 맛있게 익히는 방법 좀 알려주세요~~

저녁에 돈가스 먹으려고 하거든요..

감사합니다.

[오븐은]

잘 모르겠구요, 빵가루가 건조하면 일찍 타버려요.
빵가루에 물이나 우유를 조금 뿌려서 약간 촉촉하게 해서 묻혀 보세요.
훨씬 부드러우면서 바삭하고, 속이 다 익도록 겉면이 타진 않아요

[고슴도치맘]

우선 고기를 얇게 썰으시고...빵가루를 미리 뭍혀놓으세요 바로 뭍혀서 하면 빵가루가 건조해서타고

튀김옷을 입힌뒤 빵가루를 뭍혀서 바로튀기지마시고 좀 재워두었다가 10분에서15분 튀기세요

[고구미]

저는 휘슬러 양수 냄비 제일 작은 싸이즈에 기름 조금 넣고 한장씩 약불에 튀겨요.
냄비가 두꺼워서 그런지, 속까지 잘 익어요.
좀 두껍고 ㅈ좁은 냄비에 약불로 튀기는게 비법이라면...어려운가요?^^

[엄마]

네..전날 만들어서 딤채에 넣어 놓았었어요. 빵가루도 식빵을 갈아서 만든것이었고요...

[.]

저는 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 뚜껑을 덮어서 익혀요.
후라이팬 온도가 어느정도 될때까진 센불로 하고 온도가 어느정도 올라가면
약한불에 뚜껑 덮어서 익히니 안 익거나 그런 일은 없더라구요.

[감자]

튀길 때 감자를 큼지막하게 잘라서 함께 튀겨 보세요
타지 않고 노릇노릇하게 잘 튀겨 집니다.

[wjs]

저는 돈가스 빵가루까지 다 입힌 후
양손에 일회용장갑끼고 손에 오일을 약간 부어 묻힌 후
살짝 돈가스에 입힙니다.
오일스프레이가 있으시면 살짝 뿌리시면 좋구요.

그런 다음 생선구이기에 10분정도 익히면 아주 잘 익습니다.
기름 싫어하는 집이라 아주 좋습니다.

전 비닐에 기름 닿는 걸 절대적으로 무서워하기에(환경호르몬때문에요)
정말 재빨리 한답니다.

[엄마]

지금 후라이팬에 뚜껑덮고 익혀는데..먼저 익힌쪽은 눅눅하고 빵껍질도 벗겨지네요---

[..]

빵가루 묻힐때 꼼꼼하게 눌러 묻히면 껍질 안 벗겨지는데,,그리고 고기도 좀 얇아지고...;;
그리고 전 후라이팬에 돈가스가 잠길정도만 기름 붓고 처음엔 중불...
색이 조금 나기 시작하면 약불에 놓고..튀겨요... ^^

[에]

키친토크에 에스더님이 올리신 거 한 번 참고하세요~
너무 높은 온도에서 튀기면 겉만 타고 속은 안익고 그런다고 160도 정도로 하라고 그러시더라구요
오븐에 할 때도.. 화력에 따라서 그 비슷한 온도에서 하면 되더라구요

기름에 튀기면 바삭하면서 아무래도 더 고소한 맛이 있구요
오븐에 하면 보들보들하면서 담백한 맛이 있고 그렇더라구요..

[오븐에]

저의 아이도 돈가스 참 좋아하는데, 저도 참 좋아합니다.
뚱뚱한 저의 등치를 생각하자면 기름으로 튀긴 돈가스 몇번해보고는 절대 먹고 싶지 않더라구요.
기름을 그렇게 많이 먹을 줄 몰랐습니다.
그래서 전 오븐으로 돈가스 해먹어요.
모든 과정은 똑같구요.
붓으로 겉 빵가루부분에 오일을 발라주던가 오일 스프레이 있으심 그걸로 골고루 뿌려주고 오븐에 10~12분 정도 구움 정말 맛나요.
기름도 훨씬 적게 들고요. 그래서 자주 해먹는답니다.