요리는 어렵다.콩나물국이 탁해졌어요

[ㅇ]

비릿하고...색도 탁하네요..
콩나물국은 멸치몸통들 많이 넣음 안되는건가요?

육수를 진하게 우려내고 (오래끓이진 않았고 진하게 냈어요)콩나물 넣고 통 마늘넣고 소금간 살짝 했는데
색이 맑은국이 아니라....아이보리색이에요...

아주 색이 탁한데..육수를 진하게 내서 그런가요?
콩나물국은 육수를 진하게 우려내서 먹는 국이 아닌가요???????

[gg]

저도 요리꽝이긴 한데요^^
다른건 몰라도 콩나물국은 육수 안내시고 끓여야 개운해요.
저도 웬만한 국은 다 멸치다시를 내는 편이지만 콩나물국은 그냥 끓인답니다.
멸치를 넣는 경우는 김치 콩나물국을 끓이는 경우죠.

정 국물이 밍밍하다 싶으심 다시마를 넣을 수도 있어요.

[저도]

콩나물국은 육수 안쓰는데
그냥 콩나물로만 함 끓여보세요
맑을거에요 ㅋ

[저두]

콩나물 국엔 멸치 안 넣어요. 맛도 안나고 좀 비릿해지더라구요.

굵은소금 간해서 콩나물만 끓이거나, 다시마 정도 넣거나...아님 유부 넣어요.

아, 된장 풀거나 김치 넣거나 그럴 땐 멸치육수 쓰구요.

[...]

콩나물국은 그야말로 콩나물만 줄창 끓여 대야 시원해요.
마늘 팍팍.

[o]

역시..멸치육수 쓰는게 아니였군요?????????
멸치육수..국엔 다 육수 진하게 우려내는줄 알고..

썻더니..색도 탁 맛도 탁하고 비린내.........
뚜껑도 닫았는데 색이 탁해서 육수때문인가 했죠...

그냥 맹물에 소금간 하는건가보네요....
콩나물요리 어렵습니다~~~~~~~~~~~

[앗,]

그랬구나...

저도 도움 받습니다.^^

[존심]

육수를 낼때 펄펄 끓이면 기름성분이 녹아 들어가면서 색이 탁해집니다. 물론 양념을 강하게 하는 음식들은 상관이 없습니다. 예를 들어 육개장 등 고추가루 등을 넣는 음식은 별 문제가 되지 않습니다.
하지만 국물을 맑게 내야하는 경우에는 육수를 낼때(어떤 육수이던지 양지나 사태, 멸치, 닭고기 등) 육수가 끓을려고 하면 불을 낮추어서 육수 표면이 살짝 살짝 보글보글 끓는 정도로 장시간 우려내면 맑은 육수를 낼 수 있습니다.
하지만 뼈를 우리는 경우에는 펄펄 끓이는 것도 좋겠지요...

[콩나물국]

콩나물국에 맛을 더하고 싶으면
모시조개나 북어를 넣으면
시원한 국이 되죠

[mimi]

잉? 콩나물국에 콩나물만 넣고 끓여요? 다시마나 황태포 멸치 이런거 안넣고요?????? 그래도 국물이 맛이 나나요? 콩나물만넣고 끓이면 비린내날꺼같은대