도토리묵 찰지게 만드는 팁 좀 알려주세요 ^^

[상하]

1:6 부터, 1:5, 1:4 까지 해 보았는데
그냥 저냥 먹을만한 묵맛이네요.

제가 지금 많이 더운 나라에서 살고있는데 날씨와도 밀접한 관계가 있을까요?

예전 산행후에 먹던 그 쫄깃하던 묵맛이 그리워서 여러번 시도해 보아도
묵가루와 물의 황금비율이 잡히지 않네요 ..

뜸 들일 때 포도씨 오일과 소금도 넣고 있고,
조금 식은후에 냉장고에 넣어서 시원하게 만들어서 먹고있는데
무엇이 문제인지 모르겠네요 ..

사실은 지금 묵가루와 물 1:3 으로 풀어 놓고 글 올려보는 거랍니다.
이번에는 혹시나 82님들 덕에 쫄깃한 묵을 먹어볼 수 있으려나 하는 기대를 잔뜩 안고서 말이죠 ^^

[아마도]

오래오래 잘 저어가며 끓여야 하는게 비법 아닐까요?

[...]

제가 알고 있는 비법 입니다. ^^

도토리 가루와 물의 비율은 1 컵: 6 컵 으로 물에 개어 놓습니다.
물에 개어 놓은 도토리 물을 한 컵 따로 덜어 놓습니다.
참기름 과 소금을 더 하여 중간 불에 눟지 않토록 잘 저어 가며 끓여 줍니다.
끓기 시작 하면 불을 줄이고 아까 덜어 놓은 도토리 물을 조금씩 흘려 넣어가며
잘 저어 줍니다.
끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 5 ~10 분간 뜸을 들여준 후 그릇에 덜어 굳힙니다.
찰랑 찰랑한 묵이 되어 있습니다. 제 방법 이니 참고만 하세요~ ^^

[유찬맘]

제가 알기로는 묵은 1:7 정도가 적당한것으로 알고 있어요 너무 비율이 적으면 꾸덕꾸덕하고 찰진맛이 나질않아요 1:7로 담가 좀 불린다음에 서서히 저어 가면서 쑤는것에요
저도 부모님이 건강하실때는 도토리가루 많이 해주셔서 늘 집에서 쑤어 먹었는데 이제 두분다 편찮으셔서 하시질 못하네요 부모님이 해주시던때가 그리워지네요

[상하]

네 .. 지금 바로 실습에 들어갑니다. 고맙습니다 ~~ ^^

[계속]

글구 묵이쑤실때 완성되는시기는주걱을 들어 똑똑 떨어질 정도의 농도구요 찬물에서 풀어지지 않으면 돼요

[....]

날씨와도 관계있습니다 여름에 1:6비율이라면 겨울엔 1:5비율로 물양 줄입니다

[..]

뜸을 오래 들이는게 요령이래요. 길게는 40분 정도...

[..]

아, 뜸이라는 건 아주 약한 불에 두고 계속 저어주는 거요.

[맞아요..]

인내의 한계가오고,,팔떨어질때쯤까지하고 굳혀 묵밥해먹으면 찰랑찰랑 죽이죠...저도1:6으로요ㅡㅡ물을5로하니,넘 뚜걱뚜걱해 맛이 덜하더라고요

[ㅡㅡ]

약한불로 오래 저어주는것이 키포인트

[저도]

1:5비율이라 들었구요...약간 익었을때.. 식용유를 조금 넣어주면.. 찰지고 탱글탱글 이뻐진다고 하시더라구요. 울 시엄니께서..묵의 달인..이시거든요