매실을 걸렀는데 맛이..

[tmzk]

매실을 걸렀습니다.

정성 들이고 싶어 항아리 구입해 18키로나 담았는데

맛이 작년에 먹었을땐 새콤달콤 했는데

이번 껀 전혀 새콤한 맛은 없고 달콤 하기만 합니다.

맛은 괜찮은것도 같은데

매실이 원래 새콤하니 달콤 한 맛인가요?? 아님 저처럼 새콤 한맛 하나 없이

달콤하신분도 계신가요???

어찌 올해는 이리 달콤하게만 됬는지 -.-

차이가 몰까요??  (청매입니다)

*  추가 질문 - 매실을 거르고 보니 쪼그러들어닜는게 반, 퉁퉁 불어 있는게 반 인데
                       잘 발효가 안되;ㄴ건가요?

[에고]

설탕양이 좀 많았던것은 아닐까요
저도 작년에 달았던기억이 나네요 올해한것은 딱맞고 맛잇네요
매실액기스 만들고나서 술을 좋아하신다면 매실 주만드세요 저는 매실주 만들어서 먹고 나면 또 술따라놓고해서 일년가까이 매실주를 해서 먹고 나면 매실짱아찌 만들어요
매실 정말좋은 음식같아요 ㅎㅎ

[제생각에도]

설탕때문인것 같네요. 달콤한 매실엑기스 설탕대신 요리에 많이 사용하세요. 최고에요~

[에고님,,]

매실주 담고 나면 매실짱아찌를 어찌 만드나요? 알콜이 남아있을텐데요.. 알려주세요.. 버리기아까워요..

[항아리]

에 담그시면 다른 용기에 담그시는것 보다 신맛이 덜한거 같아요...
제가 항아리가 부족해서 남은걸 병에 담갔는데 같은날 똑같이 담갔는데도 맛이 달라요...

병이 신맛이 더하고 항아리가 더 부드러운 맛이 나더군요...

매실 과육도 먹어봤는데 항아리의 매실은 넘 맛있고 병에거는 신맛때문에 못먹겠던데요..

[매실이]

청매실이면 상큼하고
황매면 달콤합니다

[아마]

쪼그라든건 상처가 없는거고 퉁퉁불은건 상처가 있던걸거예요.