병어조림 잘 하시는 분.......

[붕정만리]

제발 좀 알려주세요!

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http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=6&sn=off&ss=...

[최요비추천]

제가 얼마전 ebs최고의 요리비법에서 소개되었던 것 해 먹었는데 고등어나 갈치조림과는 다른 방법이었어요. 고급스럽고요..ebs에서 검색해 보세요.

[병어]

고등어와 병어는 조리는 방법이 좀 다르지요.
고등어는 비린맛이 많이 나는 생선이라 양념을 진하게 해야 하지만
병어는 비린맛이 적고 담백하고 살맛이 달근한 생선이라 깔끔하게 조려야 더 맛이 좋아요.

저는 병어는 무보다는 감자를 깔고 진간장과 국간장 맛술에 고추가루 다진마늘 후추가루를 조금씩 넣고 대파와 청양고추 어슷썬것을 살짝 올린후에 양념장을 올려 국물 자작하게 붓고 조리는것이 맛이 좋더군요.

고등어는 좀 양념 진하게 고추장 첨가 해서 양념 해야 맛이 좋구요.
급 병어조림이 땡깁니다. 조만간 저도 사다 해먹어야 겠어요.

[.]

저도 감자 추천이요.

병어 큰것 1마리 기준으로

양념장 : 간장 2T, 고추장1/2T, 고추가루1T, 설탕1t, 후추약간, 마늘1T, 생강약간, 물1C

대파1대, 붉은고추1개, 풋고추1개 : 모두 어슷썰기

일단 감자 도톰하게 썰어서 냄비에 깔고, 윗에 양념장을 반정도 붓고 끓이세요.
감자가 반정도 익으면 그때 병어를 얹고, 나머지 양념장을 부어줘요
병어가 어느정도 익으면 파와 고추 썬것을 얹어서 마저 한번 익혀주세요.

병어는 양념이 너무 세면 맛이 덜해요. 그리고 큰넘으로 가운데 한토막 내서 하면 양념이 잘배서 좋아요. 하지만 모양은 통으로 하는게 좋겠지요.

맛있게 해서 드세요. 울신랑이 좋아하는 반찬인데 병어가 비싸 한동안 못해먹었네요.