마른멸치를 구입하고 다듬으며 보니
멸치 눈알이 플라스틱 처럼 불투명한 흰생이예요.
다듬은걸 조금 남비에 뒤적여서 살짝 구워 찬물 넣고 파 넣고 다시마 넣고 국물을 내니 국물도 약간 뿌연기가 돌며 혼탁하네요
이거 괜찮은건가요?
혹시 말리는 과정에 어떤 약품 처리가 과했나 싶어서 걱정스러운데...
혹시 국물멸치 잘 아시는 분 계시면 도와주세요.
(다른멸치로 국물 내면 약간 노르스름하면서 맑은 국물이 나오는데....)
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국물멸치 눈알이 플라스틱 처럼 하얀색인데...
멸치 조회수 : 618
작성일 : 2008-08-05 18:58:23
IP : 125.186.xxx.24
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 원래
'08.8.5 7:03 PM (118.32.xxx.251)원래 그래요..
생선 눈.. 말리거나 익히면 하얗게 되지요.2. 진도아줌마
'08.8.5 7:08 PM (118.40.xxx.240)생멸치를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 내서 햇빛에 말리면 멸치 눈이 하얗게 변합니다. 이상한 것은 아니구요.멸치 국물의 색깔은 멸치 종에 따라 약간의 차이가 있습니다.(국멸치의 크기에따라서 다를 수도 있구요) 멸치에서 이상한 냄새만 않나면 안심하고 드셔도 될듯..그리고 다시마는 국끓일 물에 먼저 담궈 놓으셨다가 곱이 나오면 멸치랑 기타 등등 넣고 끓이셔야 합니다
3. 휴
'08.8.5 8:40 PM (116.46.xxx.24)전 왜 제목을 "국민멸치"로 보여졌을까요?
국민멸치는 누굴까?하고 들어왔어요.
넘 더운가봐요..ㅠㅠㅠㅠ
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