끓여둘까 하는데

[복분자엑기스]

올해 처음 구입해서 엑기스 만드느라 설탕 복분자 반씩해서 버무려 둔지 한 2주정도 되네요.
검색해보니 발효가 계속되면서 폭발할수도 있다는데
엑만 걸러서 끓여 둘까 하거든요.

매실엑기스도 그렇고 복분자 엑기스 끓여도 영양성분 파괴는 없을까요?

더운날씨지만 편안한 밤 되시구요~~

[전]

매해 그냥 액만 걸러서 냉수에 타 먹고요...
건더기에 소주 부어서 복분자주로 마셔요.

끓이게 되면 아무래도 영양 파괴가 되지 않을까요?
엑기스는 만들어 본 적이 없어서 부실한 답변 같네요.
근데요... 복분자주,,, 먹어본 사람은 와인 못먹겠데요... 넘 맛나서요...

글구,,, 2주면 꽤 오래 두셧네요... 보통 일주일에서 열흘이면 걸러야 하는데요...
김치냉장고에 두신게 아니라면요...

[^^]

살아있는 효소라 끓이면 아무래도 좀 그렇겠지요?

엑기스는 보통 한두달은 발효하라 하길래 항아리에 두었는데
날씨가 더워서 그런지 어제보니 게어올라서 안그래도 좀 걱정이었는데
좀 이따가 걸러서 냉동실,냉장실에 나눠서 보관해야겠어요 ㅎㅎ

엑기스 걸러내고 난후에 저도 술 부어놓을까 하는데
복분자주가 그리 맛있다니 정말 기대되네요~

답변 감사드립니다
시원한 하루 되세요..^^