식혜좀 하얗게 만드는방법..

[식혜..]

이시국에 죄송해요~근데 넘 궁금해서 못참겠어요^^;;
저번주에 시아버님 생신이셔서 식혜를 첨 만들어봤거든요~
엿기름사다가 하는건 실패할까봐 못하고
마트에서 파는 식혜티백으로 했는데
이상하게 식혜가 색깔이 연갈색이네요??
전 하얀 식혜를 만들고 싶었는데..ㅠ.ㅠ
티백으로 해서 그런건 아닌것같은데..
생각해보니 예전에 어렸을때 엄마가 만든 식혜도 항상 갈색이고
친할머니가 만든 식혜는 하얀색이어서 더 맛있었던 기억이나네요~
설탕은 흰설탕 넣었구요.
아..밥이 좀 진밥을 넣었는데 그래서 그런걸까요??^^

[심통부인]

저도 친정 엄마한데 들었는데.. 첨에 저도 식혜를 하면 색갈이 검게 나오는 거예요..
일단 시장에서 파는 질금 가루를 물에 담가서 불리고 어느정도 불었을때 젖지 마시고 윗물만 따라 내야 한다고 .. 그럼 하얗게 나온다고..

[티백엿기름]

시중에파는 티백엿기름 가지고 한것이 색깔은 그래도 맛은 있지않나요?
흰색보단 갈색이 맛있어요^^ 근데 식혜만들기 너무 쉬워졌어요.티백때문에,^^

[제 생각에는]

예전분들이 하는 식혜는 원액에 물 더 붓고 설탕 넣고 끓여서 깨끗하게 나오는것 같아요.
아무래도 색깔이 희석되니까...
식혜원액만 할때는 하얀색 나오기 힘든거 아닌가요?

[엿기름이]

관건입니다.
밥은 별 사관은 없는것 같네요...

울 친정엄마가 식혜를 정말 하얗게 만들었고 저한테 알려줄때
엿기름가루가 조금이라도 들어가면 갈색이된다고 반드시 위에뜬 맑은물만 따라서 넣으라고했어요....

근데 저희 시댁은 갈색으로 해서만드는데 일부러 엿기름 가루를 조금 넣으시더군요.
색은 안 맑아도 그 가루가 들어가야 더 달다고 하셔요...

요즘은 티백도 있나본데 저는 방앗간에서파는 엿기름가루를 사다가
손으로 조물조물해서 껍질은버리고 고운 가루를 물에개서 한~~~~참동안 앙금을 가라 앉혀서 만들어요...

암튼 엿기름 가루가 들어가면 갈색이됩니다.

[아하]

하나 또 배우고갑니다~~!! 감사^^

[엿기름]

앙금이 들어가면 갈색이 되는거 맞아요..저는 엿기름 가루로 만들었는데 티백은 어떤지 모르겠네요. 앙금 가라앉으면 윗물만 따라부어서 써야하구요.. 나중에 밥알이 뜬후에 끓일때 물의 양이 적거나 색이 진하면 물을 더 부어서 끓이면 연하게 되요...

[위에]

식혜가 다 되면 위에있는국물을 조심해서 따로 걷어내세요 .윗국물은 갈색이고 밑에 가라앉은부분은 하얘요.아무리 엿기름을 가라 안혔다가 맑은 국물만 해도 윗부분은 항상 갈색이예요.

그리고 윗국물은 달지도 않아요.아랫쪽은 훨씬 달구요.전기밥솥에 식혜를 조금하면 덜하얘요.
식혜는 많은양을 할수록 더 달고 더 하얗고 하더라구요.

함께 섞으면 절대 안 깨끗해요 ~~~

[저희]

친정엄마는 "묵은 엿기름은 하얗지 않다" 고 하시네요