[명박탄핵] 된장찌게 말인데요

[5년이 언제가노]

이곳이 요리나 육아 관련된 곳이니 만큼

머이왕 가입한것 궁금한것 한가지만 물어 볼께요

딸만 둘 아빠인데요

본이아니게 사정상 아이들과 살다보니

여러가지 찌게를 직접 끌이게 되는데

김치찌게 맛은 머 그럭저럭 먹을만 한데

문제는 된장찌게의 맛이 안나는 겁니다.

동영상보면서 여러가지 재료도 넣어보고(재료값이 더 들어감)

방법도 여러가지 동원해 보았는데

다시마 국물이나 멸치 국물,바지락...심지어 쌀뜸물로도 해 보았는데

영 ~ 끝맛이 된장찌게 전문집의 그 끝맛이 나지 않는 겁니다.

그런데 어느분이 방법이 있다고 하시면서

오뎅(포장마차) 2.000원어치만 사가지고 어묵(오뎅)은 먹고 그 국물로

함 해 보라고 해서 함 해 보았더니 진짜 그 전문집 된장찌게 비슷한 맛이

나는 겁니다.

그런데 처음한번은 모르겠으나 어묵을 여러명이 먹는 것이다보니

위생상 좀 그렇고 해서

82cook님들에게 조언차

다른 방법좀 없나 해서 한번 글 올려 봅니다.

[된장찌개]

다시마+멸치 육수는 일단 기본이구요. 가능하시면 디포리(마트가면 팔아요)도 한 마리 넣어보세요. 된장은 집된장과 시판된장 2:1로 해보시고, 바지락은 너무 오래 안 끓이는 것이 좋습니다.

[음]

푸드 앤 쿠킹의 요리물음표에 질문 올리거나 검색하시는 쪽이 더 답이 많이 나올 듯해요.
근데 포장마차 오뎅 국물맛이라면... 그거 조미료 맛이 되는 게 아닌가요? ㅠㅠ
일단 된장을 일단 맛난 걸로 쓰셔야 하는 걸로 압니다.
저희집은 어머니가 전화주문해서 택배로 받는데 어딘지 잘...;

[..]

멸치 다시물에 다담 된장찌게로 끓여 보셔요..
제 입맛에는 먹을만 했었어요..

[...]

오뎅국물은 조미료 엄청 넣는다고 알고 있는데 그건 아마 조미료 맛일거예요.ㅠㅠ

[^^]

전 걍 이화덴장?? 그거 한숟가락 걍 집된장 한숟가락 이렇게 넣고 매우고추 넣어요 감자나 모그런거 싸그리 넣고..맛 휼륭합니다
물론 파는거에 조미료 들어있지만 자주 안먹고 어쩌다가 한숟가락 먹는거라..서요

[조미료 입맛]

다시다 맛을 원하는게 아닌지 살짝 의문이 ^^

된장찌개는 첫째가 된장맛인거 같아요~

식당에서 나오는 된장찌개 맛을 원하시면 시판된장으로 끓이고 조미료 넣어야 그맛날꺼에요~

[mimi]

그거 뭐더라.....일본 가다랭이던가....?그것도 국물낼때 맛있다고 하던대.....

[가츠오부시]

말씀하시는 거죠?

[...]

오뎅국물 들어가서 맛있으면 그거 조미료 맛이에요.^^
시판된장 섞으시면 조미료맛 좀 날텐데요.

[근데]

여기서 가장 중요한 거. gmo 원료를 쓰는 제품사의 된장과 조미료는 절대 금물이에용 ^^

[5년이 언제가노]

조언 감사합니다 그런데 디포리나 가츠오부시가 무슨 말씀이신지?...아무튼 키친토크를 열심히 검색해 보아야 겠네요~!.....다음에는 계란찜좀 물어 볼께요(찜이 아니라 자꾸 푸딩이 되어서요)
여러가지 방법 감사 합니다.."꾸~~벅!"

[음]

식당음식맛에 길들여지셨다면 그건 조미료맛에 길들여지신거에요.
아이들에게 안좋으니 2% 부족한 맛처럼 느껴져도 천연조미료만 사용하세요.
먹다보면 익숙해집니다...너무 자극적인 맛에 길들이면 안좋아요.
가쯔오부시는 가다랭이 말린 거에요...

[지난번]

키친토큰가에서 본건데요. 전 다시다나 미역 절대 안씁니다.
언젠가 어느분이 식당 된장찌개 맛을 궁금해 했더니
가르쳐 주신거 대로 해봤더니 진짜 식당 맛이네요.
비법은 당연히 멸치 우린 물에...
된장 + 쌈장 =식당 된장맛

함 해보세요.

[.]

맞아요. 저도 윗님 말씀처럼 쌈장 넣어요. 그럼 칼칼한게 맛있어요.
그리고 오뎅국물 맛은 조미료 맛이 아닐까 싶네요. ㅋ

[ㅇ]

고추장 일본댄장 집된장..한스푼씩 넣어서 끓이세요^^

[그니깐]

집된장 말고 시판 된장 넣으면
좀 달달해져요
아마 그게 파는 된장찌개 맛이랑 조금 가까울겁니다.

[알려드려요]

샘표요리에서 배웠는데요 물2컵에 된장3큰술,고추장1/2큰술,국시장국(멸치맛)1큰술 이렇게 섞어서 뚝배기에 소고기를 넣어 볶다가 위의된장국물과 버섯,두부,고추,호박 등등을 넣고 끓이시면 맛나요~~

[예전에]

보라돌이맘님이 키톡에 올려놓으셔서 많은 분들의 찬사(?)를 받으셨던 즉석된장 만드는 방법이예요. 고기집의 된장찌개 맛이 난다고 하니 한번 만들어 두셨다가 (처음에 만드실 때 레시피의 양보다 반을 줄이셔서 하신다음 입에 맞으면 다음에 넉넉히 만들어 두시면 어떨까요 ^^) 간편하게 써보세요~~~!!!

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=5&sn=on&ss=o...