매실액기스 항아리로 담을때

[tmzk]

매실 액기스를 항아리에 담았습니다.
5일째 인데 아직도 윗부분이 녹지를 않네요.  그런데
비닐 같은 걸로 밀봉을 해야 할까요?

유리 항아리 일때는 밀봉을 했는데 지금 뚜껑만 덮어도 되는지 궁굼합니다.

[매실]

1주일 정도 지나 한번 휘저어 주세요.

밑바닥까지 휘익

의외로 밑바닥에 설탕이 많이 가라앉아 잇어요.

그리고 날파리 끓으니 베보자기로 밀봉하시구요.

[맘]

저도 오늘 항아리에 담았는데요. 저는 베보자기에 고무줄로 묶어 두었어요. 날파리가 무서워서요.

[자유인]

비닐로 밀봉해야하지 않을까요? 전 한달동안은 아예 열어보지도 않는데 잘되더라구요.
어제도 25킬로 담았어요. 우리집 1년 음료거든요.ㅎㅎㅎ

[기쁨]

꼭 밀봉하세요. 겨울철에는 괜찮아도 지금처럼 날씨가 더우면 날파리 엄청 꼬입니다. 지금 비닐로 밀봉하시고 겨울에는 천으로 묶어도 괜찮아요. 공기가 잘 통하는 위치에 항아리 놓는거 아시죠? 1주 지나고 전체 한번 저어주시고 가라 않아 있는게 보이면 조금 더 있다 한번 더 저어주세요.

[7월]

제가 전에 매실액기스 담을때 항아리에...커다란 랩으로 칭칭 둘러서 애기
기저귀띠 그거 2개 연결해서 묶었던 기억이 나네요..
작년에 엔지니어님의 양파액기스에 눈을 뜨고는 매실쪽은
안 쳐다보고 있지만,,
윗분 말씀처럼 꼭 밀봉하셔야 되요..
항아리라 설탕 안녹은게 안 보이는데..
중간에 한 번 저어볼라치면 왠만한 국자는 휘어지니..
필이 기~다란 대나무주걱같은 것으로다가...

맛나게 담아서 온 여름 시원한 음료 즐기시길 바랍니다..
매실액기스에 고추장용 고춧가루만 저어 넣어도 매실고추장 되요..
새콤달콤한 고추장 무침할때 아주 좋죠..

[ㅎㅎ..]

윗님 글의 의미를 한참 생각했네요..^^

저도 어디선가 읽었어요.
대나무의 성분과 매실의 성분이 생기면 뭔가 (하얀가루??) ..생긴다는것 읽은것 같은데요,
ㅎㅎ, 저도 휘발성 기억력이.. ㅋ

대나무 아닌 다른 나무로 된 것으로 저으세요.^^

[아하~]

ㅎㅎ님 감사~
전 대나무 주걱으로 저으면 왜 기억상실이 될까 생각하고 있었으니 쯧쯧...
깨끗이 소독한 손과 팔로 휘휘~

[7월]

저도 오늘 첨 알았네요..
알칼리성이 강한 대나무가 매실에 들어있는 구연산등의 유기산과 반응하여 액기스에 하얗고 탁한 물질이 끼게 되어 보기싫어지고,,효능도 떨어진다고 하네요..
함초롬매실이라는 까페에서 봤어요..

[꼳 비닐로~]

입구를 꼭 덮어주어야 날파리 안 생깁니다.
자연발생설이 왜 나왔는지 실감이 가더라구요. ㅠㅠ
며칠에 한 번씩 저어주면 유리병에 한 것보다 훨씬 맛있습니다. ^^