찐빵을 만들었는데 쭈그러져요

[빵빵한게 좋아]

식빵 믹스 반죽해서 발효 후 성형 그리고 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨후  찐빵을 만들었는데요.
찐빵결도 맛있고 앙꼬도 맛있고 다 좋아요.
그런데 작은 찜기라 5개를 넣고 20-25분쯤 푹~ 찌니 빵빵하니 좋더라구요. 꺼내 식혀도 쭈그러들지 않고...
그런데 5개는 서로 비좁아 보여 3개를 넣고 15분 좀 넘게 쪘더니 어떤놈은 빵빵하고 어떤놈은 쭈그러드네요.
그래서 다시 3개를 넣고 15분넘게 찌니 이번엔 다 찌그러졌어요.

이유가 몰까요? 베이킹의 고수님... 알려주세요....

제생각.... 1. 20분이상 푹쪄야한다.
               2. 5개일땐 빈공간이 별로 없는데 3개씩하니 증기량이 넘 많아 과하게 수분이 들어갔다가 찌그러진다.
               3. 성형할때 울딸이 도와줬는데 앙꼬넣으면서 공기가 들어갔다.

이 세개중에 문제가 있지 않을까요?

[..]

제가 요즘 여성문화센터에서 빵만드는 것을 배워요.
사실 찐빵은 잘 모르겠는데..
식빵이나 팥빵 같은 거 만들 때, 오븐 온도가 너무 높으면 굽는 동안 빵 속에 있는 수분이 충분히 빠져나오지 못해서 나중에 식혀놓고 나면 쭈글쭈글해진다고 하시더라구요.

1,2 번이 가능성 있을 것 같네요.

[저는]

센불에서 10~15분간 쪄요
오래찌면 더 쭈글쭈글해지거든요
그리고 뚜껑에 면보 꼭 씌우시구요
수증기가 떨어지면 곰보자국처럼 자국에 남아 미워요

[..]

윗분 '저는' 님 의견하고 비슷한 생각인데,추가사항 있어요.
15분은 너무 길고 7-8분이 딱이지 싶어요,<전 시간 재고 쪄요>
그리고 찐후에 바로 뚜껑 열면 안되고 1분 정도 있다 여시고요.
나머지는 윗분 말씀대로 하시면 빵빵하니 쪄지죠.