천연간수 절대 쓰면 안되는거군요(펌)

[두부]

안녕하세요 ?
저는 한국두부연구소 소장 김부영입니다.
6월 24일 방영된 '무엇이든 물어보세요' '두부의 재발견' 프로 중 천연간수를 구입하고 직접 그것을 사용하여 두부를 만드는 과정을 방영한것은 커다란 실수라고 생각합니다. 천연간수는 염전에서 소금을 걷어내고 남은 고즙(쓴액체)또는 소금 가마니를 쌓아 두면 흘러내리는 노란 액체로써 그 속에는 두부를 응고시키는 성분인 칼슘이나 마그네슘이 들어있어 두부를 만드는 데 유용하나 아쉽게도 나머지 성분중에는 중금속, 브롬화칼륨, 세균등이 들어있어 인체에 해롭습니다. 그래서 천일염 자체도 정제하지 않고는 식품에 첨가하지 못하게 하고있는 것입니다.
방송에서 자주 반복적으로 천연간수를 사용하는 장면과 그것을 천연물이라 좋다! 라는 식으로 언급하는 일을 이제는 그만 하실 것을 말씀드립니다.
제가 언급한 유해성에 대한 내용은 식약청입장도 같은 것이며 그것을 사용하면 식품위생법 위반이 되는 것입니다.
현재 두부공장은 물론 양식있는 손두부전문식당도 중금속이 든 천연간수를 사용하지 않고 있음을 밝혀둡니다.
방송의 힘과 높은 시청률을 가진 프로그램에서 전파된 잘못된 지식은 어떻게 정정할 수 있을까 ? 그것이 참 걱정스러운 것입니다.

[그래서]

두부 사면 노란물 나오는 걸 다 우려내고 먹으라는군요...
손두부 장사하시는 분이 그러던데...
그래서 끓는 물에 팔팔 삶아서 먹습니다.

[...]

천연이라는 이름으로 가려진 진실이군요

[옛말에]

두부만드는 집 아들은 장가가서 꼭 병신자식을 낳는다는 말이 있습니다.
그만큼 간수가 몸에 안좋은 거지요.

[간수 그것이]

두부만 응고시키는것이 아니라

우리 몸속의 단백질성분도 응고시킨다고

그래서 고지혈증...이 유발된다고 하더군요.

[하융~~]

그럼 두부는 안전한거예요??
시중에 판매되는 두부는 천연간수를 안쓰는 거 같던데, 그건 괜찮은건가요?

[그럼]

시판두부는 뭘사용하는걸까요?
집에서 천연간수로 두부 자주 만들어 먹고있는데 이를 어쩌나....

[시판두부는]

천연간수를 사용하는게 법적으로금지에요
그래서 간수대용품으로 쓰는게 따로 있다고 들었어요
간수성분중 응고를시키는 염분성분으로 만든,,