쿠키가 왜 바삭하지 않나요?ㅠ.ㅠ

[베이킹초보]

어제부터 베이킹을 시작한 초보랍니다~^^

그런데 왜 제가 만든 쿠키가 파는것처럼 바삭바삭하질 않나요?

원래 그런가요? 파는 쿠키를 보면 뭐가 그렇게 많이 들어가는지..

그래서 바삭한건가요?

지금 각설탕을 쿠키통안에 넣었거든요? 그럼 좀 나아질까요?

글쎄 레시피대로 했고 하는 과정에서 뭐가 잘못되서 바삭거리질 않는건지..

아몬드초코칩쿠키를 만들었거든요..

잘 모르겠어요..ㅠ.ㅠ

알려주세용~~

[문제는]

반죽에 있는 것 같아요..
반죽 만들 때 버터넣고 너무 많이 쪼물딱 거리면 쿠키가 안 바삭거려요..
그리고 냉동에서 휴지 시킨후에 구우면 좀 바삭거리죠...

[쿠키]

바삭 거리게 하려면 9~10분 정도 구워야 하구요
윗님 말씀처럼 냉장고에 잠시 두어 반죽을 차게해서 굽는것도 방법 입니다

[어쩌면]

항상 예열된 상태에서 구우세요

[쇼트닝의힘]

바삭함의 힘은 쇼트닝이지 않을까 하는데요 ^^;

[^^]

물엿을 조금 넣으면 바삭거려요~~

[쿠키의]

바싹함은 버터의 크림화에 달려있지요...
물론 쇼트닝을 넣어도 훨씬 쉽게 바스락거리긴 하지만,
버터의 휘핑이 덜 되면 딱딱한 쿠키, 너무 되면 푹~ 퍼져 시간이 지나면 푸석거리게 되죠..

[반죽을]

너무 주무르지 마시고 차갑게 했다가 구우세요. 그리고 굽는 시간을 조금 더 길게 해보시구요. 같은 반죽일지라도 굽는 시간만으로도 바삭함이 달라져요.