양념게장 맛있게 만드는 법 ...

[시엘]

오늘 시장에 갔다가 살아 있는 꽃게를 보고는
무턱대고 많이 구입 했는데 ,꽃게탕 하고도 너무 많이 남을  것 같아요..
냉동 시키기도 그렇구 , 살아 있어서 양념 게장 만들면 맛있을 것 같은데 .
비법 아시는 분 꼭 좀 부탁드려요...

[게장 무칠때]

고추장 넣는 분 간혹 있어요. oh~no!! 고춧가루로만 농도감 있는 양념을 만드셔야해요.
기본이지만 생강 즙이건 다짐이건 잊지말고 꼭 넣으시고....
게무침은 사실 양념 맛으로 먹는 음식이라 마늘 많이 넣으셔야하구요.
파는 쪽파 쓰세요.미나리도 줄기만 좀 쓰시구...당근 채 조금만 넣으시구....
길이는 모두 손가락 두마디쯤 되게 썰고요.
국간장 쪼금 ,청주, 기본적인 간은 소금간, 물엿과 설탕 적절히 섞어서 당도 조절하세요.
아주 맵게 드시려면 청양고추 얇게 어슷썰어 넣으세요. 쨍하게 맵습니다.
게를 무쳐두면 또 물이 생기거든요.양념에 야채들 섞으며 되직한 농도 잘 맟추세요.(청주를 이용)
게 넣고 버무립니다. 냉장고에 하루동안 숙성시켰다가 담날 부터 먹습니다.
쓰고보니 비법이랄것도 없네요.
요놈도 너무 많이 만들어서 오래 두고 드심 안됩니다.

[소주!]

제가 아는 아줌마가 게장을 엄청 맛있게 하는데,
그 비결이 소주라고 들었습니다...
넣어보세요. 비린내 확실히 잡아 줍니다...ㅎㅎㅎ

[참고로..]

키,톡이나..힛트 레시피 찾아보시면 있어요.
그대로 하시면 맛나요. 소주도 넣던 분이 넣어야지..그냥 잘못하면 맛..다 버립니다.