코스코에서 산 소고기를 삶으니 분홍색인데 이상한걸까요.

[발색제인가?]

구정전의 일인데요.

코스코에서 호주산 소고기를 사다 절반 정도를

장조림용으로 크게 토막내서 압력속에 삶아 김 빼고 식은 후에 보니...

소고기가 물에 잠겨 있던 부분이랑 물이 분홍색었어요.

물에 잠기지 않고 익은 부분은 갈색이고요.

고기가 삶으면  전체가 다 갈색으로 변해야 돼지 않나요.

왜 물에 잠긴 부분과 물색깔이 분홍색인지 모르겠네요.

먹기에 찜찜해 그냥 버렸었는데

문제는 지금 냉장고에 그 절반이 남아 있는데

이런 현상이 있는 소고기 먹어야 돼는지. 말아야 돼는지.

아시는 분 계신지요....?

[당연]

물이 닿지 않은 부분은 말라서 갈색이지요.
물색이 분홍인건 핏물을 안빼고 삶아서 핏물 나온거구요.
물에 잠긴곳은 핏물빠진 물색 들은거구요..

[염장]

혹시 염장된 고기 사신거 아닌지?
그거는 하루동안 소금기 빼서
식초+설탕 한숟갈씩 넣고 압력솥에 찌면
장조림햄 처럼 되서 맛있더라구요.