제빵 시험 보는데요..

[민]

작년 9 -10월 제빵학원 다니면서  필기 시험 합격 했구요,
실기 시험 등록이 미뤄 지면서, 22일 시험 봅니다.

그런데요..
다 잊어버린거 같아요.
  
학원가서 몇 번 만들어 보긴 할 텐데,
82님들의 조언 부탁 드려요.
  
자주 출제 되는 문제
준비물 ,복장
시험장에서 요령(배합표 작성, 재료 계량,..)
전혀 예상치 못했던 문제가 나올때 대처하는 법
심사원들이 주로 체크하는 것은?

경험 있으신 분들께 답변 기다립니다.
도와주세요!!

[작년7월합격]

저는 계속 학원 다니다가
일주일쉬고 시험보러갔었어요

배합표작성후 입실하게 되는데
계산기 숫자 1이 잘 안눌러져서 엄청 긴장했었지요..

배합표 작성할때 뭐가 나올지 알게 되니까
미리 마음의 준비가 되더군요

단과자빵 24개 제출이었고
3가지모양 모두 만들어 내라더군요

20명 들어가는 시험장(청주)이라 별로 어수선하지 않았고
발효되는 시간떔에 시간도 여유있었고
옆사람 오븐이 다 보여서 대충 적당한 온도로 셋팅해두었지요

발효실은 두명이 같이 넣어야되서
상의후 결정했구요

일주일정도 남았으니 다니던 학원에 나가 실습을 더 하시던지
집에서 연습하세요

흰가운 앞치마 모자만 가지고 갔었고
다른 소도구는 다 구비되어 있었어요

다른분들 보니까 플라스틱 일회용그릇 가지고 오신분도 있더군요
계량할때 사용하려고....

시험 잘 보시고 오세요!!

[실기시험]

자주 나오는 과목은 분명 있지만 그렇다고 전혀 안 나오는 과목이 있는것도 아니에요.
순전히 운이라서 모든 과목 완벽하게 다 외운다는 마음으로 임하셔야 합니다.

제 경우는 제과가 데블스푸드케이크가 나와서 아연실색했던 기억이..^^;
준비물은 종이컵과 키친타올, 계량용 종이 등..계량때 소지하고 있으면 편하구요..
(찾으러 다니지 않아도 되니까요) 시험장에 따라 자나 커터칼 같은게 낡았으면 곤란하니까
저는 50cm자와 커터칼도 가져갔어요.
재료계량은 시간 재 가면서 연습을 자주 하세요.
제가 다니는 학원은 계량연습은 거의 안시켜서
제과는 결국 한 개 못 재고 타임오버
(당락에 영향을 줄 정도의 배점은 아니라도 진행하는 내내 마음에 남더라구요)
예상치 못했던 문제(저 역시 그랬고)가 나와서 결국 마지막 배합공정을 실수했는데
-심사원한테 딱 걸렸죠 ㅎㅎ 그래도 합격했어요.
과정을 크게 실수해서 결과물에 영향 미칠 정도가 아닌 한 결과물이 중요해요.
태우거나, 덜 구우면 점수 팍 깎이구요 틀 위 몇센치 높이로 올라왔는지..가 제일 중요합니다.
제 데블스는 크랙도 났고 계량도 타임오버, 옷도 계량 떨면서 하다가 가루 흘려서 엉망..;
배합공정도 하나 틀렸고..평소보다 아주 안나왔는데 구운 상태와 높이는 맞았어요.
틀림없이 떨어졌다고 생각했는데 합격했구요.
계량, 과정 청소상태 다 완벽했는데 반죽 틀에 덜 부어서 높이가 안 나온 학원생 한 분 떨어졌습니다.

중간에 혹 실수하셔도 끝까지 떨지 마시고 시험 잘 치르시길 바래요.
자격증 시험도 결국 커트라인만 넘으면 합격이니까요.
저처럼 덜덜 떨면서 하지 마시고 ^^; 제 제과가 아마 67점인가 그랬네요 ㅎㅎ
꼭 합격하시길 바랍니다.

[아 그리고,]

시험관이 가끔 트집 잡을 경우가 있어요.
이때 무조건 순응하셔야..다른 분이 저울 문제로 컴플레인 걸다가 결국 살짝 다퉜는데
불합격 나왔었어요. 일단 붙고 봐야 합니다..^^; 꼭 합격하세요~!