아차.. 국물용멸치요... 멸치머리가 아까운뎅...

[..]

국물용 멸치...
손질해서 머리랑 내장은 그냥 음식물 쓰레기로 버려야하나요??
내장은 버린다 쳐도.. 멸치머리는 좀 아까운데...

활용방법이 있을까요??

지혜로우신 분들 답좀요...

[옴마..]

멸치 내장은 버린다 해도..머린 왜 버리시나요??
어두육미 라는 말이 있듯이 멸치 머리에서 얼마나 맛있는 맛이 우려나오는뎅..
담엔 내장만 떼서 버리세요..
요번에는 머리까지 떼셨다니 머리에서 다시 내장만 떼서 버리시고 머리는 육수 내실때
같이 쓰시면 되겠네요..

[원글본인]

큰 멸치일수록 머리를 떼고 사용하세요.
라는 문구가 국물용멸치 포장지에 써있더라고요..

[머리 별로던데..]

저도 언젠가 멸치머리가 아까워서 잘 말렸다가 가루내서 요리할 때 써봤거든요..
음식이 지저분해지고 육수도 그닥 맛있다는 느낌 없던데요.
그 다음부터 멸치머리 그냥 버립니다.

[?]

왜 멸치머리를 떼어 버리라고 쓰여 있을까요?
궁금하네요.
누구 아시는 분 안계신가요?

[무식한]

생각인지는 몰라는 멸치 머리는 버리라는건 상술이 아닐까요..?

저는 멸치머리는 삼베자루에 넣고 양파나 뭐 냉장고에서 시들어 가고 있는
야채도 이참에 다 넣고 한참을 끓여요.

그 국물로 찌개에도 넣고 국도 끓일수있구요.
수제비나 칼국수..떡국을 끓여도 맛나고 좋더라구요...

그나저나 누가 알려주세요...멸치머리 버려야 하는 이유요....

다른생선은 다 먹는 머리를 유독 멸치만 버리라고 하는지...
멸치도 생선인데....^^

[스페셜키드]

머리는 국물내거나 빻아서 쓰지요

[zz]

머리니까,,눈이 붙어서 쳐다보쟎아요@@@@@@@@@@@

[멸치 눈]

그럼 눈알을 뺴고 쓰시면 되지요...전 내장뺴고 눈알뺴고 국물 냅니다...

[zz]

멸치국물내기 넘 힘드러요, 내장도 빼고 눈알도 빼야하고..고마내장과 !! 얼굴을 다 안 보는 것이 차라리..@@@@@2

[ㅍㅎㅎ]

ㅍㅎㅎㅎ 아이참 ㅎㅎㅎㅎ

[뭐죠..]

저도 국물맛 써진다고 머리랑 내장 데란 소리를 들었는데 다른 비밀이?
이기회에 국멸치의 진실을 밝히고 싶네요.

[근데]

만화 식객을 보면 멸치는 버릴 게 하나도 없다...
이렇게 나오거든요.
심지어 멸치내장까지요...

[활용법]

엔지니어님 방법인데요,
머리랑 다듬고 난 부스러기에 간장을 잠길만큼 부어둡니다.
하루정도 담갔다가 걸러서 멸치간장으로 쓰시던데요,
저도 따라해 봤어요..
멸치간장으로 무 크게 숭덩숭덩 썰어서 한참 절였다가 무조림 했습니다.
당근 맛나구요..
간장이랑 멸치랑 같이 쓰는 요리에 사용하면 편리할것 같아요.

[..]

다듬고 남은 멸치머리와 냉장고속 남아있는
처치해야할 채소들(파뿌리나 잎,무 한토막.....등등)
다 넣고 들통에서 푹푹 끓여서 육수 두 어병 만들어 놓고 찌개나 국 등의 국물로 사용합니다.
아주 좋아요~

[저두요]

엔지니어님한테 배웠어요~^^

머리,똥 모두모두 버리지말고, 그대로 병에 담고나서 간장을 부었거든요~
맛없는 간장도 아주 맛있어져요
그대로 저도 했는데 넘 맛있어요 지금도 먹고있지요~^^

[제가다먹어요]

아까워서요. 멸치 다듬고 할 시간이 없어서 그냥 통째로 다시마랑 넣어서 국물 내구요.
건져내서 따로 옆에 뒀다가 요리하면서 슬금슬금 제가 다 먹어버려요.
뭐 칼슘이 많으니 몸에 좋겠죠^^*

[재밌어]

저 위에
눈이 쳐다 본다, 눈알을 빼고 국물 낸다
너무 알뜰하시고 재미도 있는 댓글 입니다 ㅎㅎㅎ

[어느]

예전에 알고 지내던 어느 집..딸애..학교 갔다와서 엄마가 만들어 놓은 멸치조림을 보더니..
엄마,,왜 얼굴이 하나도 없어!!!

[^6^]

댓글들이 더 재미있어요...호호호

[~.~]

댓글 보며 엄청 웃다 갑니다.
올한해도 지금 웃는거처럼 내내 웃으며 살고 싶네요.

[멸치손질하실때]

똥만 분리하시고 머리는 머리대로, 몸통은 몸통대로 분리해서 보관하세요.

머리모은거 한주먹, 굴러다니는 황태머리하나, 파흰부분 조금, 무반개정도, 그리고 안먹는 버섯(산지 오래되서 먹지 않는게있으면요) 다시마 팔팔 끓다가 약불로 한 40분정도 끓여서 건더기는 다 건지시고
국물만 식혀서 냉장고에 보관하시거나 냉동실에 보관하시면 정말 좋아요.

모든 국물요리의 기본이 되죠..후후.

저는 온갖 머리만 모아서 한답니다..후후.