올리브오일

[florence]

먹고있던 포도씨오일을 다 먹어서 베란다에 있던 올리브오일을 쓰려고 봤더니 날씨탓인건지 고체는 아니지만 색깔도 불투명해지고 걸쭉하게 변해있는거에요.

변한건가요?

그래서 또 뒤져보니까 해바라기오일이 있네요.

해바라기 오일도 그냥 올리브 오일처럼 똑같이 먹으면 되는건가요?

[올리브]

오일은 온도가 내려가면 응고되는 현상이 생겨요.
다시 따뜻한 곳에 놓아두면 투명해지지요.

올리브오일, 해바라기오일, 포도씨오일 전부 다 용도 같아요.

[florence]

답글 감사드려요. 그럼 그 올리브 오일이 다시 투명해지면 먹어도 되겠네요???

감사합니다.

이래서 전 82가 너무 좋고 중독이랍니다.

하루종일 앉아서 모니터 만 보고 있으면 수다떨고 있는 느낌이랄까...좋아요...

[ㅎㅎ]

투명해지지 않아도 먹어도 됩니다~
올리브 오일은 가열하는 것보다 샐러드 등에 생으로 쓰시는 게 좋답니다.
포도씨 오일이랑 해바라기 오일등은 식용유처럼 쓰시면 되고요
저희도 다 먹어 사야하는데 저렴한 곳이 별로 없네요 ㅎㅎ

[올리브오일]

등급이 있어요.

엑스트라버진 (산도가 1% 미만)
버진 (산도가 1.5~3% 미만)
퓨어 (버진+ 정제 올리브유)

이렇게 세가지로 알고 있는데
엑스트라버진은 올리브열매를 압착해서 짜낸 기름이라
향이 강하고 발연점이 낮아서 샐러드용으로 쓰고

버진과 퓨어는 특유의 향이 약하고 발연점이 비교적 높아서
부침이나 볶음 요리에 쓸 수 있어요.

전 개인적으로 올리브오일을 등급에 상관 없이
전부 같이 쓰고 있어요.

요즘 국산제품도 올리브엑스트라버진이 아주 많아서
그냥 부침, 볶음에 다 쓰고 있지요.
대신 후라이팬을 가열하다가 과열되면 연기가 심하게 나고
기름이 타니까 온도 부분에서 주의를 하고 쓰지요.

올리브오일의 특유한 향을 싫어하시는 분은
쓰기를 꺼려하는 경향이 있긴 있더라구요.

[....]

얼었다 녹은 것은 쓸 수는 있지만 향이 달라지는 것이, 맛이 좀 떨어지더군요.