파운드 케익은 어떻게 구워야 하나요?

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파운드케익은 베이킹 중에 쉬운 축에 속한다고들 하는데
저는 할 때마다 맘에 안 들고 실패한 것 같네요.

일단 반죽을 대충 섞는다고 하는데도
막상 나온 걸 보면 떡진 것처럼 되어있구요..
젓가락으로 찔러봐서 안 묻어나올 때까지 구우면
먹을 때 퍽퍽한 느낌이에요.
그렇다고 덜 구우면 더욱 떡지는 것 같고....

포실포실하면서도 촉촉한 파운드케익 만들려면 어떻게 해야 하나요?
남들은 쉽고 빠르게 할 수 있다고 좋아하는 파운드케익... 저한텐 왜 이렇게 어려울까요.... 흑흑

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네이버 오븐앤조이 카페에 가보세요.
여기에 이렇게 단편적으로 질문하는 것보다 더 많은 정보와 지식을 얻으실 수 있을 거예요.
파운드케익 구울때 같은 경험으로 어려워 하시는 분들도 계실거구요 ^^
http://cafe.naver.com/delonghi

[오마이준서]

반죽이 떡지는건 아마 재료를 섞을 때 많이 '치대서'가 아닐까 싶네요.
빠르게 휙휙...날가루만 겨우 없앨 정도로...
"밑에서 반죽을 긁어올리듯이" 슉슉~ 섞어요.

음...저도 오븐앤조이 카페에서 거의 모든 정보를 얻는 편이구요.
예전에 거기서 밀가루 슉슉 섞는 동영상을 본 적이 있는데...오래 된거라 잘 안 찾아지네요..--

사이트에서 요런 정보는 찾아지네요. 전 유화제는 한 번도 안 써봤지만요...
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♣ 파운드 케이크의 결이 고르지 않고 군데군데 반죽이 뭉치는 이유
버터를 충분히 젓지 않은 것이 원인. 파운드 케이크는 거품기나 핸드믹서로 버터를 잘 저어
크림상태로 만드는 것이 가장 중요하다. 버터를 크림상태로 만든 후 설탕을 넣고, 달걀을
풀어 조금씩 넣으면서 고루 젓는다. 경우에 따라서는 반죽량의 1~2%의 유화제를 첨가하기도
한다. 유화제는 파운드 케이크의 결이 고르게 되는 데 도움을 주며, 적정량을 사용했을 때는
인체에도 무해하다.
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밀가루는 박력분 쓰시나요?
사실 베이킹에 좀 익숙해지면 파운드 케익은 중력분으로도 굽는데
지금 떡지는게 고민이시라면 박력분으로 써보시구요.

크림치즈를 넣고 파운드 구우면 보다 촉촉하긴 하지요.
'크림치즈 파운드'로 검색하시면 레서피 많이 찾으실 수 있을거에요.
음..저도 윗 분이 말씀하신 오븐앤조이 카페 추천드리네요.

[혹시]

버터와 설탕양을 확 줄이시나요?
그럼 퍽퍽할 수 있어요.
아님 버터 대신 오일을 넣으시나요?
그래도 퍽퍽할 수 있어요.
그야말로 오리지널 파운드 케익을 만드시려거든 버터 설탕 밀가루가 동량인 레서피를 찾아서 한 번 해보세요.