소고기 산적

[산적]

갑자기 제사를 맏게 되어서 내일 제사상을 차려야 하는데 산적 양념을 어떻게 해야 할지 몰라 여쭈어 봅니다.
대충 간장 설탕 물엿 후추 참기름 이렇게 들어가는 것으로 알고 있는데, 양을 얼마큼씩 넣어야 할지 몰라서 여쭈어요. 아시는 분 계시면 좀 가르쳐 주세요.  아! 그리고 물도 들어가는지 조리 방법은 어떻게 하는건지도요.(꾸벅)

[그냥]

지나가다 적어봅니다.
각각 집마다 산적 만드는 방법이 틀린데 그냥 제가 만드는 방법을 알려드릴꼐요.
소고기 꼬치 산적입니다.
양념의 양은 어떻게 적지를 못하겠네요. 간을 보면서 하는지라..

(대충 300그램당 간장 3T, 설탕 1.5T, 정종 1.5T, 나머지는 적당량 정도 넣으면 될 것 같은데요.
계량을 하며 하지를 않았기에 정확하지 않습니다. 간을 맞추기 위해서 양념한 것을 한개 정도 구워 드셔보신 후 간을 맞추시면 좋을 듯합니다.)

1. 간장, 설탕, 후춧가루, 마늘, 다진파, 정종, 참기름, 후추를 넣어서 꼬치에 적당하게 꽂게 손가락만하게 썰어둔 쇠고기를 간해 놓습니다.

2. 맛살도 쇠고기 길이에 맞추어 잘라 놓습니다. 한개를 삼등분 하고 각각 하나를 반씩 자르지요
고기는 구우면 조금 쪼그라 드니 맛살보니 약간 길게 잘라 놓으면 좋습니다.

3. 쪽파도 다듬에 맛살길이와 같이 썰어 놓습니다. 머리 부분 포함해서 쓰고 나머지는 다른 전 사용시에 다져서 사용합니다.

고기, 맛살, 쪽파, 고기, 맛살, 쪽파, 고기 순으로 꼬치에 끼고 전분가루 -> 달걀 묻혀서 중불에 지긋히 굽습니다.

[..]

시간이 부족하고 맛에 자신이 없으시다면
이번만 시판 양념장을 써보시는건 어떠세요
저도 제사때 가끔 애용하는데요
조미료 맛이 강하다며 비추천 하시는 분도 계시지만 일단 급하시니...
소갈비 양념이나 불고기나 상관없구요
거기에 몇가지양념만 추가하시면 되요
전 와인이랑 후추 마늘 과일 대파도 큼직히 썰어서
재웠다가 굽거든요
구울땐 속까지 잇히지는 않았네요
나중에 제사 끝나고 먹기전에 가위로 잘라 쎈불에 재빨리 볶아 먹으니
질기지도 않고 맛잇게 먹었읍니다

[산적]

불고기 양념이랑 같군요.
진짜 양념장을 사서 하면 좋겠네요.
근데 지금 나갈 상황이 못되니 집에 있는 양념으로 불고기 양념 해 볼까봐요.
와인도 있으니 와인도 넣고 설탕 양을 조금 줄이고 매실액을 넣어볼까해요.
답변들 감사합니다.

[제사]

제사음식엔 마늘 쓰면 안되요.....
간장,물엿(윤기가 나게 합니다),설탕,후추정도로 약간 짭조름하게 간 맞추시구요, 재어서 냉장고에 3-4시간 두었다가 구우시면 연하고 맛있답니다..