대기중, 급 질문)다시멸치 손질 방법 좀 알려주세요.

[멸치]

기름이 자르르한 엄청 큰 멸치인데
지금 남편이랑 손질하는 중입니다

1, 배 가르고 뼈랑 머리랑 똥이랑 다 빼야 하나요?
머리는 버릴까요?

2, 손 질 후 햇볕에 말려다가 냉동실에 넣어두면 될까요??

기름이 배어 나온거라 햇볕에 널으면 안될것도 같고
그냥 선풍기 바람만 쐬고 냉동실에 넣어야 할지 살짝 걱정입니다.

[멸치]

감사합니다.
남편이 멸치 다듬고 있어요 전 82쿡에 물어 본다고 왔다리 갔다리...ㅎ

[.]

전 좀전에 멸치 대가리만 볶아먹어볼까? 생각했었는데.
초보 님 댓글보니 먹고싶은맘이 사라졌어요. ㅎㅎㅎ
아까까지만해도 진짜 맛있을꺼라면 혼자 침흘렸는데.
전 멸치볶음하면 멸치대가리가 참~~ 맛있었거든요.

[멸치]

장터에서 사신거아닌가요?? 저도 샀는데...
근데 정말 기름기있음 안좋은건가요??
시댁드릴것도 샀는데....안좋아하실까걱정되네요...

[그 멸치]

아까 육수내봤는데 좋던데요^^
그리고 멸치 대가리만 망에 담아서 육수 우려내도 좋던데요~

[....]

이상한 댓글한줄에 고생하시게생겻습니다
국물낸느건 내장만 뺍니다 .사실 많이쓰는 업소에선 그것도 안뺍니다
뭔 대가리떼고 뼈빼고 한답니까?

[....]

참고로 맛난 건 대가리떼고 내장빼고 몸통만 고추장에 무쳐먹긴 하네요.대가리는 물론 육수용으로 쓰고 ...

[아무래도]

대가리는 좀 씁쓰레한 맛이 납니다.
저는 몸통은 좀 오래, 대가리는 짧은 시간 육수를 냅니다.
육수 내기 전에 살짝 볶으면 비린내도 안 나고 더 구수해요.

[장터에서 산 멸치]

저도 오늘 받았는데 어제오늘 비가 와서인지 멸치가 꿉꿉하니 보기엔 별로인것
같아도 맛은 좋겠지 하며
판매자께 손질방법 여쭤봤는데 감감무소식이네요.
그러면서 뭐 믿음으로 판매, 어쩌고 저쩌고 ...
장터댓글에 말은 그렇게 하면서 손질방법에 대한 답은 없네요^^;:

[네이버검색]

http://blog.naver.com/withmarble?Redirect=Log&logNo=120020004621
저도 손질법이 궁금해서 검색해봤더니 자세히 나와있더군요
이 글 읽으면서 오늘 받은 멸치가 제대로구나 싶었네요 (멸치에 대해 잘모르지만...^^)
어쨌든 육수는 구수하게 잘 우러났거든요

[멸치]

늦은 밤 다시 들어 와 봤더니 댓글이 많이 달렸네요 모두들 감사합니다.*^^*
네이버 검색님 링크된곳 들어가 봤더니 갑자기 돌아가셨다던 갯바람님 생각이 나네요.
멸치 육수는 정말 잘 우러나더군요.
이글을 늦게 봐서 머리는 음식물수거함에 버리고 왔다는 슬픈 이야깁니다.흑~