난 처음들었다?

[정말]

일요일 제사 음식을 만들던중 제가 동서보구 콩나물 무침과 참나물무침을 하기에
설탕을 넣었냐고 하니까 하는말 " 난 설탕넣는다는 거 처음들었다" 나물무침에
왜 설탕을 넣느냐고 한다
그래도 조미료를 안넣기때문에 감칠맛낼려면 설탕이 조금 넣어야 된다고 하니
나를 이상한 눈으로 본다
음식이야 자기 취향대로 해먹는다지만 보편적으로 나물무침에 설탕은 기본 양념아닌가요?

[..]

나물무침에 설탕은 기본이 아닌것같은데...
입맛따라 ,,넣는거지..
기본이라생각해본적 없네요.

[헉]

저도 금시초문인데요

[저도]

처음 들어요.
나물에 설탕이라..

[나물]

콩나물에 조미료 안 넣구 설탕도 안 넣어요.
참나물은 안해봐서..

[저도 헉]

처음 들어보는 소린데요.
나물에 설탕이라,,
기본양념도 아닐 뿐더러 대부분 안 넣는 걸로 알고 있어요.
나물은 감칠맛을 안내도 기본 재료의 맛으로 먹는 것 아닌가요??

[저두]

나물무침에 설탕은 안넣어봤네요.
생채같이 매콤 새콤하게 하는무침에는 넣어봤지만... 넣는건가요? 저두 궁금하네요.
물론 집에 다른 조미료도 없구요. 깨소금, 참기름으로 끝!

[그래요?]

나물 무침에 한번도 설탕 넣어본 적 없는데 설탕 넣으면 더 맛나나요?

[ㅎㅎ]

음..저도 그냥 국간장으로만 간하는데...

[잠오나공주]

초고추장으로 무치는거에는 초고추장에 설탕이 들어가지만.
나물에 설탕이라.. 일반적인 얘기는 아닌거 같네요..

[생전]

첨 들어요. 나물무침에 설탕이 기본양념이라는 말은 금시초문인데요..
개인적인 취향이지 '기본'은 아닌듯..

[저도 첨]

저도 나물 무침에 설탕은 첨 들어 보네요...

원글님도 어렸을적 부터 그렇게 드셨나요???

그러면 본인의 식성이 오히려 더 평범하지 않은 상태인것 같은데요

[..]

넣어서 먹을 사람이 맛잇으면 넣어도 되겟죠
하지만 전 금시초문 입니다
나물무치는데기본은 아닌것 샅아요

[러브체인]

저 넣어여..^^
조미료대신에 1핀치..(1꼬집이라고도 하더라구요..)
두 손가락 끝에 살짝 잡히는 정도.. 넣어요..

설탕이나 미원이나 사탕수수를 원료로 해서 만든데요. 그래서 감칠맛이 필요 할때
조금 넣어주면 좋은거 같아요.

그리고.. 그정도는 음식맛에 단맛을 나게 하는 정도는 아니거든요.
늘 넣는건 아니구요. 유난히 씁쓸한 맛이 나거나.. 할때 조금 넣어주어요..^^
그러나 꼭 넣어야 하는건 아니죠..^^

[.]

음식이야 자기 취향대로 해먹는다지만 보편적으로 나물에 설탕은 넣지 않죠

[러브체인]

아차..제가 넣기 시작한건요.. 예전에 어떤 요리프로에서 요리선생님 하시는거 듣고 시작 했었어요..^^

[하하~]

저도 나물무침에 설탕을 기본으로 넣은다는 말은 금시초문이에요~ㅎㅎ
설탕은 새콤달콤 초무침 같은 데나 쓰는뎅...

[도라지]

도라지 나물할때 쓴맛을 완화시키기 위해 설탕 좀 넣는데요.

[금시초문]

저도 그런말은 들어본적이 없습니다.

[절~~~대]

절대로 넣으면 맛 안납니다

[^^]

집집마다 나물 무치는 방법이 조금씩 다른데
새콤달콤한 종류의 무침이 아닌 콩나물 무침 같은데 설탕 넣는 건 저도 처음 들어요 ^^
저희 친정엄마도 조미료 전혀 안쓰시는데 그래도 설탕 안넣으시던데요

[^^]

물론 음식은 자기 입맛 나름이라지만

저도 '설탕이 기본'이라는 것은
금/시/초/문

[저는]

아주 조금씩 넣어줘요.

[전...]

나물에는 설탕 안 넣는데...
새콤달콤먹는 나물엔 넣어도...

[,..]

와~~신기하네요..
저도 한번 쌀알만큼만 넣어볼까요??
맛이 궁금합니다..

[기본은...]

아닌듯...

[..]

여름 시금치에, 약간 쓴맛나는 음식에
넣어요.요리하시는 남자 선생님따라...

[글쎄...]

보편적인 것은 아닌듯....?

[정말]

제 주위에선 처음 듣는 말이네요
들깨를 넣어본 적은 있지만

[eunyoung]

저도 가끔 럽첸님처럼 넣어요.
단맛 정도는 아니고 씁슬한 맛을 가시게 할때요

[ㅎㅎ]

저도 넣었어요.
과거에..

그런데 다들 나를 어찌나 이상하게 보던지...에효..
지금은 안넣어요.

[첨 듣는]

말입니다. 나물에 설탕이라.. 맛을 그려보니.. 별로 일것 같네요.. ^^

[저도]

첨 듣는 말이에요.
나물에 설탕이 기본양념은 아닌듯해요.

[엥]

나물요리 좋아하지만, 설탕 넣는다는건 금시초문입니다.
저같아도 설탕 넣는다 하면, 이상한 눈으로 쳐다 볼듯 하네요.. ^^;;;

[설탕넣어요]

살짝 넣으면 더 맛나요
친구들에게도 콩나물무침에 설탕 조금만 넣으라고 말해줘요
다들 더 맛있다고 하던데요

[..........]

설탕을 듬뿍 넣는게 아니라 아주 소량 넣는게 음식 맛을 더 좋게 해줍니다.
저도 처음엔 몰랐는데
주위에 요리사인 분에게 배웠어요.
계란의 비린내를 잡아줄떄도 설탕을 아주 조금 넣고
나물이나 다른 종류의 음식에도 미원 종류는 절대 안 넣고 설탕을 아주 미량 넣어주면
위에 러브체인님이 설명하셨듯 미원이나 설탕이 사탕수수가 원료라 살짝 감칠맛을 주는게 맞습니다.

사실 저도 처음엔 왠 설탕이냐고 했는데...
계란 찜할때도 아주 소량(티스픈에 살짝 묻힐 정도로, 음식의 양에 따라 다르겠지만)을 넣으면
비린내 잡아주고 감칠맛 납니다.
요리 고수들은 다 쓰는 방법이에요.(다 그러냐고 또 태클거는 분들 계실까봐...정정하자면
미각적으로 볼 때 그렇다고 합니다)

[...]

나물 무칠 땐 안 넣어요.
겉절이나 생채 할 땐 조금 넣고 새콤한 식초 넣는 음식엔 넣구요.
콩나물이나 참나물엔 파, 마늘, 국간장 또는 소금, 참기름 또는 들기름, 깨소금만 써요.

[들은이야기]

식당아줌마한테 들은 내용입니다.
약간 조미료대신에 넣는다고 하더라구요...
그럼 쓴맛이 없어진다고... 맛에 영향을 줄만큼은 아니고 정말 눈꼽만큼요...

[음,..]

달걀 풀 때 소량 넣으면(아주 작게)
달걀비린내(?) 제거하고 부드러워 진다고 들었고요

예전에 요리할 때
약간 단 맛이 있었으면 해서
설탕을 좀 넣는다고 배우는 사람이 그랬더니
그 분은
설탕은 골고루 맛에 배기 어렵기 때문에
그러느니 액체인 간장(맛간장이나 진간장)을 아주 약간 넣으라고 하던데요
설탕은 맛도 맛이지만 설탕향이 있다고요.

[흠]

저도 나물에 설탕 넣는 다는 소리는 첨 들어요.
요리책에서도 본적 없고...
그것도 고추장이 들어가는 나물이라면 뭐 그럴수 있겠다 싶은데
콩나물이나 참나물에 설탕이라.....
나물에 설탕이 기본양념은 아니죠.

[암튼]

설탕이 조미료 역활을 해준다고 해도 원글님이 말씀하신 나물에 기본양념은 아니지요. 동서분이 놀라실만해요.

[흠.]

저도 친정어머니께서 조미료가 정 넣고 싶을때 넣으라고 하신거 기억나요.
단. 입맛이 까다로운 사람 반찬에는 넣지 말라시더군요.

[아주 가끔]

너무 맛이 없다 생각날 때 2-3년에 한번 정도 넣어 보긴 했지만 맛은 안넣는 게 낫던데...

[아]

동서의 반응을 이해해요.

[저두]

첨 들어보는데요..

[..]

단 맛 날정도는 아니지만 엄지와 검지로 살짝 찝는 정도 넣어줍니다.시금치 무칠때..
맛이 훨 부드러워지던데..
기본은 아니어도 각자 요리방법아닐까요?
예전 전라도 출신 친구네가서 국수 먹는데 설탕 왕 넣는 거 보고 희한하다 했는데..^^;;
나름 제겐 비법인데 다른 사람들 눈엔 희한하게 보일 수도 있겠네요..^^

[음...]

말을 듣고 보니, 왠지 한 번 넣어봐야 겠다는 실험정신이 생기는군요.

저는 제가 몰랐던 조리법을 들으면, 와, 나도 한 번 해봐야지,

그랬다가 자기 입맛에 안 맞으면 그만두면 되는 거 아닌가요.

너무 고정관념에 사로잡히지 않았으면 해요.

[나오미]

콩나물무침은 국간장이나 소금만으로 간을 하니까..
짠맛의 중화와 조미료 대신 설탕을 넣으면 맛이 더 상승되는것은 맞지요~~~
럽첸님 말처럼 조미료 안스는 요리엔 설탕 조금씩 넣으면 짠맛중화되고 부족한맛 +되지요~

[..]

동서 반응 이해하셔야하요 기본은 아니죠 어느 요리책을 봐도 설탕 넣는 데는 없어요

[그니까..]

묻는 자세가 문제가 된 게 아니었을까요?
넣을수도 안 넣을수도 있는 입장이 아니라
'이게 기본'이라는 입장을 고수하셔서
동서가 샐쭉하게 반응하신 것 같아요.

[ㅎㅎㅎ]

나물에 설탕이라....한 번 해 볼까요?

[ㅎㅎ]

저도 첨엔 허걱했는데..
세상에 음식만드는데 꼭 '법'이 있다는것도 놀라운데..
설탕을 넣는게 기본이라고 하시니 더욱 놀라운데요..
제 주변엔 아무도 없는데 동서분도 아마 이상하다 생각했을거 같아요..
하지만 조금 넣으면 맛이 달라진다니..
좀 해보고 싶은걸요...(근데 설탕이 몸에 좋은것도 아닌데 넣었다 맛이 확 달라지면
중독성이 있을텐데..ㅎㅎ)

[^^]

저는 넣을때도 있고 안넣을때도 있는데..설탕을 넣는다는게 정말 뭐 작은스푼하나 큰스푼하나 이런게 아니라..왜 눈꼽만큼이라고 하죠..
안넣었다는게 더 맞을만큼의 양말이예요..
그런데 그게 기본은 아니구..그렇게도 한다..뭐 이런거예요..
대부분은 안넣고 하잖아요..
저도 시금치에는 조금 넣지만 다른 나물에는 잘 안넣어본것 같아요..
아..오늘 콩나물 무칠때 눈꼽만큼 넣었어요..

그리고 음식이야 뭐 다 취향에 따라 다르니까요..절대~~아니라고 하는것도 말이 안되죠..^^
기본이라는것도 아니구 말이죠..

[나물이든]

다른 어떤 요리든..미원이나 맛나 대신 설탕을 아주 조금(정말 조금) 넣어요...
조미료를 안쓰는 저는 그렇게 하는데요?

[......]

나물무침에 설탕이 기본이라는 말은 처음들었네요...
하지만 저도 한번은 해보고 싶네요 ㅎㅎㅎ

[..]

처음

[..]

저도 처음;;

[..]

기본양념은 아니지요..개인적인 취향인듯한데요..

[저도]

넣어봐야겠네요
또 다른맛을 기대하면서^^

[ㅋㅋ]

원글님, 설탕 기본 아니예요.
저라고 해도 그런 얘기 들으면 동서와 똑같은 표정을 지었을 듯...^^
이제는 아셨죠?

[첨 들어요]

설탕 안넣어요

[나도]

처음 들었어요.
나물에 웬 설탕??? 이상할거 같아요.
기본은 적어도 아닌듯..

[yes]

전 넣어요. 모든 나물은 아니고 콩나물에만요. 그것도 고춧가루나 고추장 넣었을 때만요.
아마 집에서 어릴때 어떻게 먹었느냐에 따라 다르겠죠.
저희 엄마는 미원 대신 약간 넣는다고 가르쳐줬습니다.

[나물은]

담백하면서 가지고 있는 본래의 향을 맛보는게 제 맛 아닌가요
제사 음식은 대체로 담백 하던대요

[음..]

그거 파는 아주머니께서 쬐끔만 넣으라고 했는데

[말하기 나름]

말하기 나름인데 표현에 문제가 있었던 것 같네요.
듣기에 처음이라고 한 동서의 말에 조금 거슬리셨을까요?
어머 설탕도 넣나요? 했으면 넣어보면 맛이 달라진다고 설명하셨겠지요?
그러나......
윗 글에서도
기본이 아닌가요?
에 이렇게 댓글이 주루룩 달리는 상황이 되고 말았나 싶습니다.
그렇게 이상한가요? 했으면 아, 설탕도 넣는군요.한번 넣어 봐야겠습니다,라는 말이 많았겠지요.
참 살아볼 수록
말이란 정말 조심스럽게 써야 함을 느낍니다.

[아직까지...]

제 나이가 이제 50인데..나물무침에 설탕 넣는다는 말은 처음 듣네요.
새콤달콤하게 무쳐야하는 음식에는 좀..넣지만요.

[나쁘지 않을 듯]

저도 처음 듣는 이야기이지만.. 넣으면 괜찮을거 같기도 해요. 아주 조금만...
전 식초 들어간 음식에 참기름 조금 넣었다가... 시아버지한테 타박을..
아주 조금 넣었는데... 보통 통깨 뿌리지만.. 전 괜찮더라구요.. 쩝 -.-

[나물]

설탕들어간 나물무침 먹을땐 짜증내면서 먹는데-.-

[...]

나물에 설탕을 넣을 수 있다는걸 처음 알았어요.
취향의 문제???

[ㅎㅎㅎ]

먹는사람에 취향이지 기본은 아닌듯해요.^^