장아찌에 부은 간장+식초+설탕을 꼭 끓여야 하나요??

[^^;]

잘 녹여서 걍 부었는뎅....
레시피 보니깐..끓여서 붓는거네요...

어째...뭔가 이상하더라니....

괜찮을까요??

[..]

지금이라도 물만 따라내서 끓여서 식힌다음 다시 부어두시면 될텐데요. 저 어머님이 끓여서 담궈놓고 가신후에도 며칠후 전화하셔서 한번더 끓여서 식힌다음 부어두라하셨어요. 두세번 그렇게 해야 오래먹을수 있나봐요. 안끓여서 해보지않아서..괜찮을지모르겠습니다.

[^^;]

네...다시 붓고 끓여 부어야겠어요...
감사합니다...

[아삭한 식감]

처음에 끓이자마자 뜨거울 때에 부어야만 재료들의 아삭한 식감이 유지된다고 알고 있어요.
두번째 이후 다시 끓여 식혀 붓는 건 변질이나 곰팡이 발생을 막기 위한 거고요.

[그럼,]

두번째도 식히지 않고 첫번째처럼 끓인 거 부으면 안되는지요?
그게 항상 궁금했었는데 너무 초보적인 질문같아서 여쭤보지도 못하고
하라는대로만 했거든요.

[.]

두번째 부터는 식혀서요.