엔지니어님 요리중에서요..

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여름 동치미 말고
아주 간단히 해먹을수 있는 ..
식당에서 나오는 달콤새콤한 동치미 가 있었나요?

제 기억에 시판 사골국(오뚜기?)도 조금 넣고 그랬던거 같거든요
기억이 틀릴수도 있어요.
애들이 잘 먹을거 같아서 만들려고 하니..
엔지니어님도 안계시고 요리법도 다 지워지고...

혹시 기억하시거나 요리법 아시는 분 계실까요?

[이거 말씀인가요]

<여름 동치미>


*양념-큰 무 1개,편생강 6쪽, 마늘 7쪽, 청홍고추1개씩, 매실액 2Ts또는 설탕1Ts(전 2개다 넣었어요)

양파즙 1/2컵 (갈아서 즙만 사용) 멸치액젓 2Ts, 소금 2Ts
*풀물 (물 1컵, 찹쌀가루나 밀가루 1/3컵)
*국물 (물 20컵, 소금 1/3컵, 설탕 1/4컵)

준비하기
1. 동치미의 국물을 먼저 만들어요.
2. 소금물이 끓으면 풀어 놓았던 밀가루물을 섞어주며 한 번 더 끓입니다.
3. 소금과 설탕은 간을 보면서 입맛대로 가감하는게 좋아요.
4. 무는 어른 손가락 굵기정도로 두껍게 잘라둬요.

만드는 법
1. 양푼에 잘라 놓은 무와 양념을 섞어줘요.
2. 간을 보아 소금 양을 조절해주고. 한시간에 한 번씩
뒤집어 줍니다.
3. 5시간정도 놔두면 발효가 되요.
4. 통에 재료를 담고 풀물은 체에 거르면서 부어줍니다.
5. 하룻동안 두었다가 맛을 본 다음 냉장보관하세요.

Tip
* 풀물을 섞어서 끓일때 냄비앞에서 지켜보세요. 순식간에 넘쳐요.
* 매실액을 넣으면 김치가 익었을때 유산균이 풍부한 맛있는 김치가 됩니다.

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고맙습니다
그런데 제 기억에 이 방법이 아니었던거 같아요.
사골국물을 넣는 것이 이상하고 신선했던 기억이 있는데
잘못 기억하는 건지...
고맙습니다

[..]

제가 위의 글 적었는데요
사골 넣은 동치미 있었던 거 같습니다.
근데 저한테는 저거 밖에 없는데 어떡하지요?

[냉면육수]

무를 굵고 길게 썰어서 가는 소금을 조금만 뿌려두세요. 30분 정도만...
만들어 둔 풀물에 육수 1 봉지 섞어서 간을 본 다음 마늘, 생강, 파를 썰어넣고
설탕을 조금 넣고는 간을 보세요.
모자란 것은 추가하되 국물이 조금 짠 듯 해야 익었을 때 그나마 간이 맞습니다.
그런 다음 절여 논 무를 헹구지 말고 우러난 국물도 같이 저장 용기에 넣은 다음
거기에 그대로 풀물을 부으세요. 삮힌 고추가 없어서 저는 마른 고추를 넣었습니다.
하루밤 정도는 부엌에 뒀다가 냉장고로 옮기세요.
저는 그냥 이틀을 부엌에 뒀어요.

냉면 육수가 없어도 맛있는 물김치를 할 수 있는데, 멸치와 다시마 진하게
우린물에 찹쌀이나 밀가루풀을 쒀서 해도 나중에 익으면 맛있습니다.
저는 늘 멸치다시마 우린물을 사용했어요. 이 방법이 여러모로 좋지요.

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여러분~~
모두 모두 정말 고맙습니다...
앞다퉈 길게 답글 달아주신 여러분들 생각하면서
맛있게 만들어 볼께요..
진심으로 감사해요..