김장김치 위에 왜 우거지를 덮어놓나요?

[감사합니다^^]

김치위에 왜 우거지를 덮어놓지요?
꼭 그렇게 해야하는 건가요?

너무 어리석은 질문인가요?
갑자기 김치담그는데 궁금해졌어요...

발효를 도와주는 무슨 역할을 할까 하구요.

저 혼자 살림하느라 잘 몰라서요 궁금한게 많네요...
답변 감사합니다.

[공기와]

접촉하는 면을 줄일려고 하는거에요.
보통 김치통 안에 있는 김치는 맛이 좋은데.
잘라서 꺼내어 놓으면 금방 삭자나요.

[^^]

위가 마르지 말고 촉촉해져야 곰팡이가 안 생기니깐 그렇습니다
우거지가 없다면 랩이나 일회용비닐 깔아두셔도 됩니다
보통 양념이 적을 경우 혹 싱겁거나 한 경우엔 곰팡이가 생기거든요
그리고 더디어 익는답니다
그래서 덮어둔답니다.. 김치 냉장고 보관하실때도 하시면 좋구요]

[저두]

김치 할 때면 위에 공기 접촉을 막아야 김치가 맛난걸 경험했답니다.
그래서 우거지 나중에 처치하기도 곤란하고 해서 그냥 랩으로
덮어 둡니다.