(급급급질) 매실에 초파리가 우글우글 거리고 곰팡이가...

[갓난이]

담근지 2주 정도 된 매실이예요
지금 열어보니 위에 하얗게 곰팡이처럼 피었고 초파리가 우글 거리네요
항아리에 담갔거든요
어찌해야 하나요?

[에공]

항아리 두껑열고 밑바닥 까지 손집어 넣어서 바닥에 안녹은
설탕 휘휘 저어가며 완전히 녹이고 매실도 위아래가 바뀌게 헤짚어 가면서 저어요.

그리고 다시 얌전히 두껑을 닫되, 항아리 안 두껑은 무명천 이나 창호지로 감싸서
고무줄로 잘 마무리 하고 항아리 두껑 닫으시길..

[갓난이]

에공님 이미 생긴 벌레는 어떻게 하나요?
곰팡이 핀것은 걷어 냈는대요
벌레는 제거(?) 할때 까지는 제거 했는데도 자세히 보면 볼수록 한마리씩 매실에 붙어 있네요

[에공]

ㅎㅎ 그러니까 요즘처럼 더운날 매실을 담근경우는 담그고 삼사일후에 설탕을 녹였어야 합니다.
삼사일 다음 또 삼사일후쯤 다시 녹이고를 반복 하셨어야 곰팡이가 안슬고.. 초파리는 내보낼때 까지 내 보내고 자세히 보면서 하나까지..낼 모레쯤 또 들여다 보시고 또 보시면서 갈무리 잘 하세요.
그래도 먹을수 있어요~

[알생기면]

커피 여과지에 일일히 걸러서 드세요....
설탕뚜껑을 두텁게 하는게 정말 중요한거 같아요...
설탕 전부를 다 넣지 말고 남겼다가..
맨위가 녹을만하면 또 뿌려주고...또 뿌려주고 하니 성공이예요...

[....]

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곰팡이 났단건 물기제거가 잘안됐단 얘기고 ...초파리가 있어도 분명 위에만 있을테니 차분히 잘 걷어 내시고 설탕을 위에 좀 추가해 덮어주고

창호지면 더 좋고 아니면 쌀포대종이누런거 동그랗게 오려 고무줄로 챙챙 감싸덮은뒤 항아리 뚜껑 덮으셔요 .아무리 잘 담궈도 입구 잘 동여매지 않으면 기본적으로 과일향있어 초파리는 덤비고
초파리 유충은 덤이지요
무작정 잘 감싸세요
완벽하게 ...

[..]

벌레가 무슨 효소를 분비해서
먹으면 안좋대요.
어지간 하면 버리심이...