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식혜 만들때 삭히는과정없으면안되나요?

. 조회수 : 521
작성일 : 2007-05-05 12:46:39
그냥 밥솥없이, 엿기름물우려낸거 , 그냥 가스불에서 끓이면,

식혜처럼 안되나요?

꼭 삭히는 과정이 있어야하는지 궁금해요

IP : 58.143.xxx.138
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '07.5.5 1:28 PM (211.179.xxx.14)

    네, 꼭 삭혀야 합니다.
    엿기름=맥아와 전분질이 오랜 시간과 온도로 삭혀지는 과정을 거쳐 당분이 되는 겁니다.
    식혜의 醯자가 식초등 삭힌 음식의 뜻을 내포합니다.

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