홍어를 삭힐때...

[궁금해요]

어제 시장에서 홍어를 한마리 사왔어요
하루를 냉장고에서 사온 그대로 두었다가
오늘 막걸리에 담가 놓았는데요.

벌써 삭힌 냄새(암모니아?)가 제법 나네요.
무침으로 해 먹을 건데 저렇게 실온에 그냥
두었다가 무쳐도 되나요?

상하는게 아니라면 저렇게 몇일 더 두었다가
무치려고 하는데 괜찮을까요?

홍어를 친정 식구들이 모두 좋아해서
이번 일요일에 다같이 모여서 먹을 건데요
어버이날 기념으로 더 맛있게 하고 싶어요

냉장고에 넣어 두어야 하는건지
저렇게 삭히는게 틀린 건지
알쏭달쏭 합니다.

선배님들 도움좀 주세요 (꾸벅)