2007년 5월 제3회 세계건강요리대회 안내

[강호주방장]

제 3 회  세 계 요 리  대 회

대회이념; 동양 5천년 동안 번영하고 발전되어온 건강음식 과 양생 장수이념, 또한 세계 각국의 양생 음식문화를 전문가들이 모여서 교류하고 요리대회를 통하여 친목 과 학습 또한 세계각국의 서로 다른 음식문화를 비교하여 후손들에게 보다 더 좋은 약선요리(건강요리)를 전하여 주고자 제3회 요리대회를 개최한다.

1.        주최;세계미식약선연구회. 산서성 유림시 인민정부. 중국식품
2.        공동주최;한국약선협회. 미국식품설계협회. 일본본초약선학원. 대만중화음식발전협회. 대만중화음식기능연구발전학회. 광동성미식학회. 내몽고팽임문화협회. 강서성약선연구회. 북경강원음식문화교류중심. 이태리중화음식협회. 프랑스중화음식협회. 싱가폴중화음식협회. 말레시아중화음식협회. 유럽중화음식협회.등
3.        개최기간; 2007년 5월 17, 18, 19일
4.        개최장소;강서성 여랑시 유림취 유림호텔
5.        요리항목; 주요리. 냉채요리. 간식등 3가지로 나누고 현장평가하며 요리표현기술을 동시에 진행한다.
6.        평가기준;요리의 전통적인 색, 향, 맛 50점. 요리의 양생(왤빙)효능 50점.
7.        상장; 금. 은. 우수상 (금. 은의 상한선을 두지 않는다. 또한 3가지요리(더운요리. 냉채요리. 간식)을 동시에 신청할 수 있으며 그중 금상을 받은 사람은 세계미식약선사의 자격증이 수여된다.
8.        참가비용; 한국-북경-태원-유림호텔 왕복항공료. 참가대회비용. 관광비용. 호텔비용.식비등 포함 한국돈 1.275.000원
9.        참가신청처 및 문의 ; 한국약선협회 051-506-8839. Fax;051-501-5239 메일;yangmano@hanmail.net
10.        주소; 한국 부산시 동래구 온천3동 1592-3 한국약선협회
11.        참가신청마감; 2007년 4월 30일 오후6시

대회일정
1.        제1일; 도착 개막식 오리엔테이션
2.        제2일; 요리대회, 교류, 학술회의, 평가
3.        제3일;황하문명발상지에서 영도자 의식후 유람선탑승하여서 황하강고적관광.민속무용관람.저녁폐회만찬.
4.        제4일;아침식사. 상호교류인사후 귀국



요리대회세부사항
1.        메인요리(탕도무관), 냉채요리, 간식등 3항목으로 나누고 한항목당 2가지의 음식을 준비해야한다.
2.        준비; 참가자는 한가지만 하여도 되고 3가지를 다하여도 된다.
3.        평가기준; 가;전통음식의 색, 향, 맛을 살린다. 50점
             나;영양과 효능이 잘 조화되어서 몸을 건강하게 하고, 병을 예방하며, 몸을 조절하는 효능이 있다. 50점
             다; 가 와 나를 합쳐서 결과를 발표한다.
4.        상장; 금, 은, 우수상으로 나눈다. 금,은 상한선의 규정을 두지 않는다. 참가자는 동시에 3항목을 신청할 수 있으며 (메인요리, 냉채요리, 간식) 그중에 금상을 받은 사람은 세계중화미식약선연구회에서 수여하는 세계미식약선사의 영예가 주어진다. (한국분은 약선에 대해서 잘 모르시는 분은 미리 레스피를 가지고 한국약선협회에 상의하면 요리법과 효능을 설명하여 줄 수 있다.)

참가대회조건
1.        참가자는 50분안에 준비한 2가지 요리를 현장에서 조리해야 한다. 맛, 형태, 조리방법, 효능등에 창조성이 있어야한다. 원재료와 특수조미료, 특수재료는 각자가 준비한다.
2.        참가자는 요리를 조리한후에 요리 설명서에 꼭 자신이 선택한 항목과 요리의 효능 및 원, 부재료에 대한 설명을 써야한다.(3개월후 책으로 발간 개인에게 나누어 줌)
3.        냄비, 후라이팬이외의 특수조리도구는 각자가 준비하고 정식적인 조리복을 입고 참가장에 들어간다.
4.        요리가 끝난후에는 뒤처리를 깨끗이 처리한다. 원재료의 낭비, 위생불합격, 시간초과일 경우 규정에 따라서 점수가 깍인다.(20분을 초과했을 경우 자격이 박탈된다.)
5.        접시도구요구; 10명 정도의 분량을 담을 수 있는 접시1개, 시식접시 1개.
6.        원재료예비가공; 냉채, 주요리의 원재료는 미리 대충 정리하여 미리 준비해 놓은뒤에 대회 참가장에서 섬세하게 손질하여 완성한다. 간을 맞추거나 하는 것은 꼭 시합 현장에서 완성해야한다.
7.        요리품목은 맛과 동시에 약선양생효능(왤빙)이 있어야 하며, 인공색소를 절대 금지하며, 장식하는 것들도 먹을 수 있는것이어야 한다.        

[강호주방장]

건강요리도 보고 여행도하고 진정한 실력도 뽐내고......