통삼중 아닌 보통 스텐냄비로도 물없이 삼겹살 수육 해보신분

[계신가요?]

통삼겹살 사서 보쌈(이게 수육과 같은거지요?) 해보려고 하는데
물없이 될까요? 아니면 그래도 물을 잠기게 넣어줘야 할까요?
들어가는 재료는 향신재료와 후추 정도만 넣어도 되겠지요?

며칠전에 냄비에 물 자작하게 넣고 목살을 삶아봤는데,
많이 퍽퍽해서 이번엔 삼겹살로 해보려구요.

[쐬주반병]

스텐 냄비로 물없이 수육을 하면 탈텐테요.

저는, 고기가 잠기게 물을 넣고, 마늘, 월계수잎 3장, 된장 1/2티스푼 넣어서 1시간 정도 삶아요.
냄새도 나지않고, 맛있어요.
목살보다는 삼겹살이 훨씬 부드럽고 맛이있어요.

삶은 고기 썰을때는, 면장갑 끼고, 구위에 비닐장갑 끼고..썰어요.(뜨거우니까요)

[...]

통삼겹냄비로 하시면 진짜로 물 한 방울도 안 넣고... 향신채도 언 넣고...
그냥 고기 하나만 넣고 하셔도 진짜 맛있는 수육이 되는데...

통삼중이 아니면 어떨지 모르겟네요...

[...]

오호~ 통삼중이면 그렇군요.
근데 혹시 설거지가 너무 괴롭지는 않나요?

[원글]

음.. 그래요?
물은 넣어야 겠네요..
스텐은 제가 써보니 얇으면 탔을때 너무 힘들더라구요. 남들은 소다 같은걸로 하면 된다고 하던데.
저는 락스로 해도안되더라구요.

그런데 조금 두꺼운 스텐은 탔을때 확실히 잘 씻겨요. 그래서 비싼가봐요.

[잉]

통삼중이더라도
뚜껑에 구멍있는건(김나가는거요)
물없이 수육 안되는걸로 알아요.
그것땀시 저수분 요리 안된대요..

[...]

통삼중으로 저렇게 수육하시면 설거지 힘들 일이 없어요...
타지 않으니까요...
오히려 고기 자체에서 기름이 엄청 빠져나와서 더 담백하면서도 맛있답니다...

제 생각에는 오히려 물 넣고 하면 고기의 맛있는 성분이 빠져나가지 않을까 생각해요...
그런데 스텐에 요리하실 때에는 불을 아주아주 약하게 하셔야 해요...
거의 꺼지기 직전의 불 세기 정도... 밥 뜸들이실 때 정도의 불로 3-40분 정도하시면 됩니다...

[경험자]

저는 일반 찜솥(스텐은 아님)에 해봤는데요 물넣지 않고 대신 바닥에 파 한단을 깔았어요. 파 한단을 반으로 썰고 죽 깔아주는 거죠. 마트의 파 한단은 서너뿌리 밖에 안되는 것도 있던데 그걸로는 부족하고요 하여간 바닥이 덮이도록 깔아주고 그 위에 몇등분한 삼겹살 덩이를 올리고 향신재료 대충 뿌리고 중불정도에 익히면 파에서 절로 물이 나와서 아래가 흥건해진답니다. 파가 약간 탈 수도 있지만 물이 생기니 설거지는 별로 어렵지 않았어요. 파 대신 양파를 반으로 썰어 여러개를 까는 방법도 있구요. 물에 삶는 것보다 맛은 더 좋았는데 물 보다는 파나 양파가 비싸죠?^^

[압력솥은 어떤가요?]

더 잘되나요? 저수분요리

[압력솥]

정말 잘 되지요..
압력솥에 양파넣고 고기넣고 사과 얇게 저며 넣고 향신료 넣고
하시면 기름이 쫙 빠집니다. 저는 물을 조금 넣었어요..고기는 물에 잠기지 않게 하구요..

[구멍있는통삼중]

전 뚜껑에 구멍있는 통삼중(렉*)를 쓰는데 위의 구멍은 밀가루반죽 조금 만들어서 막았어요.
냄비바닥에 무를 통으로 썰어 깔고 그 위에 고기 얹고 마늘,허브 조금 뿌려서 저수분요리했어요.
어마어마하게 빠진 기름을 보면서 놀랬답니다.
그렇게 수육하고 달군 스텐후라이팬에 4면을 노릇노릇 구워서 썰어내니 정말 담백하고 맛있었어요~
전 목삼겹으로 했었습니다.

[무쇠솥..]

물 없이 무쇠솥에서도 될 수 있는지 궁금하네요..