히트레시피

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히트레시피 에서 매운 멸치 무국의
만드는법
1. 무를 자르지 말고 삐치면 더 맛나요.에서
삐치면이 무슨 뜻인지요.
삐치면이 표준어인지도 알려 주시면 감사하겟습니다.
미리 감사 드립니다.

[제가 알기론]

연필깍듯이 하는거죠.무를 한손에 쥐고 칼로 연필깍듯이 돌려서.. 아닌가요?
저희 어머님도 멸치장국 끓이실때 그렇게 하시더라구요. 시집와서 첨봤어요. 저도

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감사드립니다.

[삐치면..]

이 말이 표준어 인지는 모르지만..
무를 삐치게 하다는 말은 무를 잡고 칼로 탁탁 옆으로 쳐내는걸 말하는거죠..
제가 알기론 그러네요^^ 그렇게 쳐내면 네모 반듯 납작한 모양이나 깍뚝썰기 모양보다
빨리 익기도 하고 제가 보기엔 모양도 자연스러워 좋아요 ㅎㅎㅎ

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제 생각에도 연필깍듯이 하는건 아닌듯 한데.. 삐치면.. 님이 말씀하신게 맞는거같아요
제가 알기로는 ^^

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모두 감사드립니다.

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저희 엄마가 하시는걸 보면 무를 잡고 칼로 뒤에서 앞으로 쳐내는것,,
위에 삐치면님의 말씀이 맞는듯 한데요,,
옛날에 다시다 광고할때,, 한옥집에서 요리하시는 분이 무잡고 그렇게 했던것 같아요,,
저는 무잡고 감자깎는칼로 그렇게 삐치는데,, 얇게 잘 되잖아요,,

[무우를]

무를 잡든지 도마 위에 놓든지 하고 위에서 아래로든 옆으로든 툭 툭 쳐내는듯이 하는데
두께는 좀 있어야 되요 ..... 너무 얇으면 안되구요

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두 분께도 감사 드립니다.

[...]

막상 해보면 제가 일기론 님과 삐치면님의 무가 모양이 다 같을 걸요. 저희 친정 어머니도 그렇게 하셔요. 무가 크면 도마에 놓고 좀 작으면 직접 들고요. 저희는 소고기 무국이나 오징어국을 그렇게 합니다.

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김사드립니다.