어제 요리대결에서요,,(음식질문)

[두현맘]

안녕하세요,,

어제 저녁 sbs에 청년신화인가요,,
거기서 궁중요리하던중  김하진씨가
학생들에게 선보인 음식이 있잖아요,,

이름은 모르고,, 과일이랑 고기랑 함께 차례차례 돌려놓은후
중앙에는 더덕무침한 음식이요,,
그 음식하는 과정이 궁금해서요,,
왔다갔다 하느라 자세히 못봤는데,,
집들이나 어른들 생신상 차림에 격식있고 좋아보여요,

82나 다른 싸이트에서본  무쌈말이나 양장피, 깐풍기,, 이런것들은
이제 많이 해봐서,,좀 색다른걸 올리고 싶어서요,,

요리과정 보신분 계시면,, 레시피좀 알려주세요,,
부탁드려요,,

[재민맘]

제도 어제 그거보면서 참 맛나겠다 하면서 봤는데요....
정확한 양념의 레시피는 잘 모르겠고...
고기는 차돌박이를 양념에 살짝 30분정도 재어놨다가 굽고요...
과일은 사과하고 배를 얇게 저며서 곁들인거 같고,
더덕은 밀대로 살짝 밀어서 잘게 찢은 다음에 보통 더덕구이할때 하는 양념으로 무친거 같아요...
더 정확한 내용은 SBS홈피에서 찾아보면 나오지 않을까요???
정확한 답변 못해드려서 죄송해요.....

[에구]

저도 봤는데,제가 요리에 소질이 없어 설명을 잘 할지 모르겠네요.
그러니까,
채끝살인가?(암튼 백화점에 가면 되게 비싼 고기부위 있잖아요.등심처럼 구어먹기도 하는 부위요.낙엽처럼 생긴)
그 부위를 배 간거, 참기름 , 무간거,등 여러 소스에 한참 재워놓은후
구워줘요.그리고 배, 사과랑 돌려놓은후,그 안에 더덕을 아주 잘게 자른후,
각종 양념(화면에는 참기름 등 여러 양념이 있었는데 집중해소 보았서도 모르겠슴)으로 버부린후 올려놓더군요.
에구 무뉘만 주부였습니다,.

[에구]

차돌박이맞아요.(나이 40넘으니, 기억이 가물가물)

[두현맘]

재민맘님, 에구님,,
답변 고맙습니다,,
말씀하신대로 잘 적어놔야겠어요,,
다행이에요,, 같이 보신 분들이 계셔서요,,
나중에 생신상 차릴때 한번 시도해 볼래요,,
감사합니다,

[저도봤어요.]

저도보고 따라 해 보고 싶어 메모를 해 뒀거든요.
먼저 차돌박이를 배즙과, 사과즙, 마늘즙에 재워둡니다.
그리고 팬에 차돌박이를 구어주고요.
배와 사과는 차돌박이 크기 정도로 얇게 썰어 둡니다.
접시에 둥글게 차돌박이 구운거 하나 그 위에 배 한쪽, 차돌박이 하나, 사과 한쪽...
이런 순서로 돌려 담고요.
가운에는 더덕을 방망이로 밀어 가늘게 찢어 초고추장 양념해서 가운데 담아서 차돌박이와 과일과 더덕 양념무침을 함께 먹는 궁중음식이랍니다.
별로 어렵지 않으면서도 격조있는 음식 같아 나중에 해볼려구요.