치킨집을 오픈하려고 합니다.

[맛있는 치킨]

제가 갑자기 치킨배달 전문점을 인수 받게 되었는데,
요리방법은 어느정도 알고 있는데, 좀더 바삭하고 고소한
치킨을 튀기고 싶은데 알고 계시면 좀 부탁드릴게요.
조언도 감사히 듣고 싶어요.
꼭 요리법이 아니라도 선호하는 치킨 브랜드라던가
선호하는 맛..기타 여러가지 의견을 듣고 싶어서요.
저는 체인점은 아니고 상호는 제가 따로 정해서
시작하려고 합니다. 장사는 처음 해보는 거라서 여러가지가
어렵고 힘들것 같네요.

[장사통]

저희 외삼촌이 그렇게 치킨집을 시작하셨다가 걍....접어버렸습니다. 치킨 튀기는 기술 (맛의 노하우)는
절대 쉬운 게 아닙니다. 그런 전문적인 기술을 가진 사람이나 업소에 들어가 배우시던지 인터넷에
맛에 대한 노하우를 전수하는 계약을 하셔서 필히...수천번 실습하신 후에 개업하세요.
먹는 장사가 쉽다고 생각하는데 오히려 절대 어려운 업종입니다.

[지갑]

제 경험상인데요(예전에 했었거덩요)-망하진 안고 둘째 낳고 힘들어 접었습니다.
치킨집은 일반적인 상호보다 메이커가 더 한수 먹고 들어갑니다.
특히 아이들을 상대로 하면 더더욱 그렇구요
페리카나,비비규(고전메이커) 교촌치킨,훌라라,네네치틴등등
배달필수거 아시죠
바삭 튀기는 방법은
1.염지 되어온 닭을 소쿠리에 담아 흐르는 수돗물에 한번 살짝 헹구어요
2. 넉넉한 스텐 볼에 닭을 담고 튀김가루(업소용)을 밥 수저로 소복히 2수저반정도 와 물 반국자 정도
넣고 국자나 주걱 으로 뒤적거려 옷을 입힌다
3. 미리 기름 온도를 170도로 올려두고 집게로 집어 하나씩 기름에 넣는다
4. 다넣고 타이머를 8-10분 정도에 맞춘다(이건 기계마다 같은온도 설정을 해도 약간의 온도차이가 있
기 이기 때문에 여러번 해보시고 적당한 시간을 찾아야 합니다)
5. 다넣고 한 2-3분 지난뒤 커다란 집게로 닭을 뒤적거려 붙어 있던 닭 덩어리를 떠어준다
(미리 휘저으면 튀김가루 옷이 벗겨져요 그래서 표면이 느낌으로 좀 익었다 싶을때 떠어준다)
6. 닭다리를 꺼내 과도로 정가운데 를 찌르면 뼈가 닿은데 이것을 기준으로 왼쪽, 오른쪽으로 찔러준다
7. 타이머가 울리면 튀김기 안에 있는 소쿠리체로 들어 올려서 일단 한번 기름을 빼요
8. 1-2분후에 기름 빠진 닭들을 다시 기름에 넣어 한번더 튀기면서 적당한 색깔을 내요
다음은 담아서 배달

체인점을 선택하면 그곳 사람들이 알려주기도 하지만 그래도 처음에 좀 많이 이렇게 저렇게 튀겨서 먹어보고 이웃에게도 시식도 시켜보고 해야 합니다.

[다음카페에]

치킨점 창업 검색어로 치시고 회원수 많은 곳을 들어가 보심이 어떨지요

[아마]

쇼트닝을 넣으면 더 바삭바삭 하고 고소할거에요.
물론 몸에는 나쁘지만, 아마 왠만한 치킨집이나 패스트푸드 점에서는 넣을겁니다.