빵만들기의 고수님만 봐주세요

[시나몬]

시나몬 롤을 만드는데 다꼬님 것 보고요.
근데 밀가루를 섞을 때 몇 분이나 치대야 하나요.
아님 그냥 섞기만 하는 건가요?
저번에 시나몬 만들었는데
잘 부풀지도 않고 딱딱한 돌덩이가 됐어요.
반죽을 밥통에 넣었는데 너무 뜨거워서 발효가 잘 안될걸까요?
발효가 문제예요.

[지나가다..]

제빵 배웠어여.. 발효가 문제입니다.. 약30~35도사이에서 수분75%정도 25분~30분 정도발효해야 합니당.. 찜통에 넣고 하시면 젤로 간단~~ 약한 불찜통~~

[솜사탕]

고수님만 보시라고 해서.. ^^ 클릭하기가 무척 난감했었습니다.. ^^

밥통에 바로 넣지 마시고요, 스텐그릇에 넣어서 밥통에 걸쳐놔보세요.
전 그냥 뜨뜻한 곳에 놔둬도 발효가 잘 되는것 같지만, 밥통에 하시는 분들은 그렇게
끓는물 위에 찜기 올리듯 걸치시는것 같아요.
그리고 그 스텐그릇위는 젖은 행주나 젖은 키친타올을 꽉 쫘서 덮어두시면 되요.

밥통에 바로 넣으면 너무 뜨거워서 이스트가 죽거든요. ^^ 그럼 꼭 성공하세요~

아.. 또 한 방법은.. 오븐 온도를 50도 정도로 예열하신후
불을 끈후 한번 휘~익 부채질 하셔서 열기를 살짝 뺀후에 반죽을 넣고 그냥 문을 닫아
보세요. 그러면 오븐 안에서 발효가 잘 되요. (이때 분명히 오븐을 꺼 두셔야 합니다)

그럼, 꼭 성공하세요~ ^^