태양초 구별하시는 방법에 대해서

[바다농원]

안녕하세요
바다농원지기입니다.
바다농원 하우스에서 고추를 건조하고 있는 사진입니다.
고추를 우선 수확한후 세척기로 청결하게 세척하여 하우스에서 태양을 이용하여 고추를 건조한답니다.
저희도 완전한 태양초는 아닌것 같군요.
한때는 바닷가에서 고추를 건조한적도 있답니다.
인력은 둘인데 누가 훔쳐갈지도 모르니 지켜야지요(관광객이 많이 오셔서)
손도 많이 가도 그렇게 해서 소비자분들께 내놓으면 에이 넘 비싸요..안사요..돌아서 다시오기를 반복한답니다.
그렇다고 밑에 방법처럼 저희 바다농원에서는 찌는일은 결코 안한답니다.
비가오고 밤에 문제가 되기때문에 하우스에서 건조를 하지요.


그럼 본론으로 들어가서..
저희 시골에서도 대량으로 재배해서 고추건조기로 살짝 찐후에 하우스에서 이틀가량 건조를 하면 본인밖에 모를정도랍니다.
뜨거운바람으로 말리거나 건조기에서 살짝 찌면 그만큼 영양소가 파괴가 된다고 생각하시면 됩니다.
그리고 소비자분들께서 약간의 상식으로 고추꼭지를 보면 노란색을 띄면 태양초라 하시는데요.
태양초보다 쪄서 하우스에서 한이틀 말리는게 더 색이 잘나온답니다.

저도 육안으로는 판별하기가 힘들때가 많더군요.

소비자분들께서 판별할수 있는 방법을 하나 알려 드릴께요.
형광등 또는 태양에 비춰보면 태양에 말리는게 투명하고 빨간색이 더 강하답니다.(경험중요)
찐것은 투명하지가 않고 색이 약간 거무튀튀 하지요.
꼭지가 약간 푸르스름할수도 있을것입니다.

82cook 회원님들께 좋은정보가 되었는지 모르겠네요.

-영흥도 바다농원-

[..]

좋은 분이시네요
감사합니다.

[에이프런]

하나 더...

전 농협 관계분꼐 들었는데요

꼭지가 나사가 비틀어 진 듯 갈갈이 찢어져 있는 고추가 태양초라고 하데요

그냥 참고만 하세요...^^

[바다농원]

오늘부터 꼭지부분 보러 이집 저집 검사하러 다녀야겠군요.(내공수련)

[잠보]

저도 줏어듣기로는 투명한게 잘 마른것이다.라고요...
근데 말만 들어보았지, 실제로 사본적이 없어서요.. 헤헤.

[바다농원]

잠보님 말씀 맞으십니다.
탁탁한 느낌의 고추와 빨간빛이 감도는 고추를 태양에 비춰보면 확실히 틀리지요.
그리고 고추를 너무 말리면 고추가루색이 안좋게 나옵니다.
빨갛게 나와야 할 고추가루가 약간 떨어지지요.
물론 덜 말리면 색도 안좋고 방앗간에서 무지 싫어합니다.
5번 돌리면 될것을 10번을 해야 색도 잘나오고 곱게 빻아지는데,
좋으신분 만나면 그런이야기를 해주시는데 대게는 그렇지가 안더군요
찐고추가 왜 안좋으신지는 다 아시리라 생각하고,
고추꼭지만 탈색하는 화학약품 처리를 한다고도 하더군요.
고추 좋다하면 찾아가서 구경을 하다보니 안좋은 이야기도 많이 주워 듣게 되더라구요.

이상입니다.