[잡담]요리의 내공 - 채썰기

[익명]

결혼 5년차입니다.

요리에 관심있었다기보다 맛있는걸 좋아하는 관계로 결혼하고나서는 매끼 다른 반찬이 하나라도 올라가야 직성이 풀립니다. 당근 외식을 더 많이 하구요.

요리를 잘하시는 분들보면 정말 넘넘 부럽습니다.
저도 주변에선 잘한다고 인정받는편이긴하나 너무 상대적이기 땜에 제자신은 별루...

무엇보다 요리5년차인데 아직 채썰기를 잘 못합니다.
전 요리의 내공은 채썰기로 판단할수 있다...라고 나름대로 엉뚱한 기준이 있다고나 할까요.
요리프로그램 봐도 그사람들 칼질하는 것만 눈에 들어오고^^

크으...채썰기좀 잘해봤음 좋겠어요.
조리사자격증시험처럼 머리카락 굵기...까지는 아니더라도 말이죠.
물론 친정엄마 말마따나 채썰기는 연습만이 필요한것이라지만...

칼에 문제가 있는건지, 당근이나 고구마같은거 썰고나면 손목이 아픕니다 ㅠ.ㅠ 시간 대빵 많이 걸리구요... 그러면서도 몽둥이 굵기 -.-

한 5년 썰고나면 잘썰어질줄 알았는데 흑흑...
매일 요리를 안해서 그런걸까요?

[키세스]

제가 채 썰어놓은 거 보면 정말 예술이죠.
균일한게...
비법은 매직V슬라이서랍니다. ^^ ==33333333

[아라레]

당근이나 고구나는 당연히 손목 아프죠. 얼매나 단단한데..
채썰기는 무채 써는 걸로 연습하잖아요.
김장때 무 수십개 한번 채썰어 보시면 일취월장 하실 겁니다....
채칼로 하면 맛없다는 시어머니 지론에 따라 제가 그리 했었거든요. -.ㅜ

[이론의 여왕]

제가 채썰어놓으면 완존히 장작더미가 된답니다. ㅋㅋ
그런데도 시간은 어찌나 오래 걸리는지...
제대로 잡채하겠다고 나서면, 재료 준비하는 데만 1시간...
다리 아프고 허리 아프고, 밥 한끼 먹으려다 골병듭니다.^^
제 소원은 '오이 돌려깎기해서 채썰기'라죠. ㅠ.ㅠ
(그래도 아라레 님처럼 무 수십개로 일취월장하긴 싫은디... =3=3=3)

[런~]

요리 잘 하시는 분들도 채칼 쓰시는 거 같은데 굳이 스트레스 받으시지 말구..
채칼을 애용해 보심이...===33333333

[에이프런]

칼은 용도에 맞게 써야 되거든요
식칼 하나 가지고 다 하면 무리수가 따르게 되어 있어요
일단 채 잘 썰고 싶다면 칼날이 얇은 칼로 썰어야 되구요
그래야 채가 잘 썰리거든요
그러고 중요한 점은요
제가 어릴때 외할머니 채 써시는 것 보니까 완전히 채칼이더라구요
두께도 고르고 말이지요

나중에 언젠가 제가 선 채를 보니...
좋아 해야 하겠지만 왠지 마음이 서글퍼지데요
할머님과 같은 수준이더군요
무슨 듯인가 하면요
연륜으로 계속 2자리수 정도 썰어야 그 수준 된다 그말이랍니다

한 번에 될거란 생각 버리시구요
적어도 3년이상 썰어 보세요
반드시 될거에요

[나나]

칼잡는 방법이나 자세..씽크대 높이에 따라서도..
채 썰때는 노동강도나 효율성이 크게 달라지는 것 같아요.
칼 잡는 방법이나 다루는 방법도..재료마다 다르구요.
그리고,,재료의 특성을 알면,,,확실히..써는것도 요령이 붙어요.
고구마는 당근..고수들도,,채치기 힘들구요.
당근 정도는 요령만 파악하면 쉬워요..
그리고,,정말..채썰기는..연습밖에 길이 없는것 같아요.
채칼로 썬거랑 손으로 채썬거랑은 또 다르니깐요...

[카페라떼]

저는 고딩때 페스트푸드점에서 알바를 3년 내내 했었거든요..
그것도 샐러드를 중점으로... 3년 내내 칼질했습니다..
당근,오이,양배추등등.. 저 일할땐 채칼이란놈도 없었거든요..
일찍 칼잡이를 시작해서 왠만한 칼질은 정말 잘하거든요..
그때는 야채작업(?) 하는게 그렇게 지겨웠는데
지금 생각하면 저에게 이득이죠..칼로 채써는건 내공을 확실히 쌓았으니까요..
연습밖에 없는거 같아요..

[이영희]

어떨때는 이런 저런 도구로 써는것 보다 칼로 채치는 것이 더 편해요.
저만 그런가????
근데 가끔 가르치다 보면 칼잡는 방법이랑 야채 잡는 방법이 틀려서 그리 못 썰고 굵게 나오던데...
잡는법을 알려주고 손을 정확히 해주면 아주 가늘게 잘썰더군요...
그 기본이 잘못 인지도....

[레몬트리]

도구를 사용하는것 말고 굳이 채썰기를 손으로 하고 싶으시다면..
물론 저도 요리의 내공은 채썰기에 있다..라고 생각합니다만...

마른 빨간고추를 사세요.
그걸 잘드는 칼로..실고추만들어보세요.
썰어보고 또 썰어보고..
아마 아주작은 옹기 항아리?( 보통 고추장 많이 담아 놓던데..) 정도분량의 실고추를 만들었을때는 ..분명히 채썰기의 달인이ㅣ 되어있게 될겁니다
저 채썰기 아주 잘해요.
본사람들은 모두다 ..기계로 한거 보다 더 잘한다고 기함합니다.
울시엄니 조차도 ..제 솜씨 못따라오지요.
발뒤꿈치가 계란같다고 흉은봐도..살림하나는 똑부러지게 잘한다는 말도 듣는답니다.

아마 요리준비중에서 젤 잘하는것일듯..
울어머님..며느리한테 지기 싫어서 저 하는대로 칼잡는거..자세 이딴거 유심히 보기도 한다는..

[raingruv]

손자 대학까지 보내주는 대안밍국

[짱여사]

써 주신 비법 프린트해서 연습 들어가야 겠습니다..에..효~~~