어제 불만제로 족발 육수의 비밀을 알게되니....족발 당분간 못먹을지 싶어요.

[불만제로]

족발 엄청 좋아하는데....어제 족발 세척과정이랑 삶는 과정을 봤는데,..
세척이랄것도 없이 그냥 채워진 큰 볼에 살짝 담궜다가 빼더라구요. 그래서 바로 육수냄비로 풍덩!
여러번 세척하는 줄 알았는데..족발 사이에낀 이물질...육수에는 이쑤시개가 둥둥 떠다니고...

맛집 프로에서는 몇십년된 육수라고 자랑하고 육수에 다시 육수를 부어서 끓여낸다고 자신들만의 비법이라고하는데...정말 아닌거 같아요.
개정법이 바뀌어서라도 시정되었으면 하네요.

가족을 위해 아무리 맛있는 국이 있다고 1주일간 매일 끓이면 그 국을 가족들에게 먹일 수 있을까요?
부패된 국을 끓인다고 괜찮을까요?

[ㅇㅇ]

전에 그 수십년된 족발물 괜찮은 거냐고 질문글 올리니 끓여 쓰니까 괜찮을 거란 답변이 많았던 걸로 기억하는데...

[근데...]

방송을 못 봐서 위생 상태가 어땠는지는 모르지만...

국을 날마다 끓이는 것과 그 육수를 끓이는 건 다른 개념인 것 같아요.
그 육수는 일종의 맛간장이잖아요.
간장은 오래 오래 묵힐수록 맛이 난다고 하니까,
그런 개념으로 보면 오래 묵은 육수라고 부패했다고 할 순 없을 것 같으네요.

[불만제로]

그런데...족발을 제대로 세적하지 않고....물통에 한번 쓩~ 들어갔다가 나와서
바로 육수통으로...~
전통요리 하시는분이 시범을 보여주시던데...깨끗하게 싯어서 한번 끓인물을 버리고 육수에서 다시 끓이더라구요.

[.]

저녁 준비하며 띄엄띄엄 보긴 했는데 저도 당분간 족발 못 먹을듯 ㅜㅜ
그 육수가 우리가 생각하는 그런 개념은 아니었고.
뭐드라..기름이랑 단백질 성분이 오래 되어서 암튼 부패한게 맞다고 그러더라구요 ㅜㅜ.

[부패]

맛간장?
부패도..검사했어요..

부패시작한것도있었어요.
더러운거맞아요..

다른맛간장이아니라..육류를..매일끓인다고해서..부패가안되는건아니라더라구요..

[그렇군요.]

부패가 된 육수란 것도 나왔군요.
그럼 저도 족발과 안녕해야 하는 거군요 ㅠㅠ

생협 족발도 그럴까요?

[드럽다..]

말로만 들어도 역겹네요.

[...]

무조건 끓이면 괜찮다는 생각은 잘못된거라고 전문가가 한말씀 하더군요.
단순히 맛이 듬뿍 들어있는(?) 육수를 만들어 그걸 매일 사용하는게 아니라 기름이랑 고기찌꺼기에 쩔은 오염수를 계속 재사용...물 조금 넣어 간만 맞추는 것 같더군요.
게다가 그 솥은 10년 된 집이나 1년된 집이나 한번도 세척한 적이 없더군요.

[헉]

믿고 먹을만한 음식이 없네요..

[jk]

언제나 생각하는거지만 자영업자들의 공적 1호
비지니스 프렌들리 프로그램 1호는 불만제로라능...

저 프로그램때문에 자영업자들은 망해 주시고
대기업들은 승승장구 잘 나가심.
(소규모업체에 대한 불신으로 한번 방송되고나면 대기업 제품으로 대대적으로 몰림)

대기업들은 절대 안까고 중소규모 혹은 일반 자영업자들 무지 깜....

[내가]

이래서 jk를 미워할 수 없음...

[ㅁㅁ]

지난주에 삼성 에어콘 하우젠편이었어요 ㅎㅎ.. 자동차회사나 드럼세탁기, 백화점등 나름 대기업도 나왔어요~~~

[..,]

저도 jk와 같은 생각했어여
불만제로덕에 자영업자 다 망하겠구나. 젊은 비정규직 알바쓰는 대기업 체인 식당만 장사되겠구나. 불만제로 자극적으로 보이려노력하고 못본 사람위해 언론에서 또 띄워주고.......

[ㅇㅇ]

아무리 그래도 저런 식당 위생은 개선되야 하는게 맞지 않나요. 육수가 오래 될수록 좋다는게 과학적으로 틀린 믿음이란걸 한번쯤은 짚고 가야 한다고 생각해요.

[단백질]

육수는 지방과 단백질 덩어리가 녹아있는 겁니다
맛 간장하고 비교하다니요

당연히 부패하지요

[정말]

윗님 족발집 주인이세요?
단백질과 지방 부패한거를 계속 같은 급으로 취급하시네.

[윽..]

아파트 장 설때마다 족발코너에서 나는 역겨운 냄새 때문에 코막고 지나다니던게, 다 저런 이유였군요.
야들야들 윤기 좔좔흐르는 성지족발아.. 너도 빠이빠이다..ㅜ.ㅜ

[dd]

ㅎㅎ 진짜 족발집 주인 떴네..

[..]

저도 어제 방송 보면서 토할뻔했는데요..
근데 그 동안 족발먹고 죽은 사람이나 사고난 경우가 있었나요?

[fly]

방송 못봤지만..글만 읽어도 토나와요.

[docque]

당장 먹고 죽진 않겠지만
건강에 좋진 않겠죠.

삶아서 균이 없어 진다고
깨끗해 지는건 아닙니다.
균 말고도 건강을 해치는 것들은 아주 많이 있습니다.

당화종말산물 이란게 있습니다.
음식에 열을 가하면 생기죠.
수십년 펄펄끓인 육수엔 당연히 이게 넘치겠죠.
각종 성인병을유발하는 물질입니다.
당장 죽진 않습니다.

족발 기름엔 물포화지방도 섞여있어서
오랜시간 열을 가하면 변패됩니다.
당연히 육수는 재사용하면 안됩니다.

대량생산되는 가공식품들도 우리가 생각하는 방법으로 만들진 않습니다.
각종 첨가제가 들어가서 식품이라기 보다는 식품을 흉내낸 공산품이라고 봐야 합니다.

가정에서도 가름에 음식을 튀기면 별반 다를게 없어집니다.