많은양의 오징어채 무침을 해야하는데,,,

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평소 집에서 먹는양이 아니라, 3~40명 정도가 먹는양을 해야 하는데요..
주 메뉴는 있고, 밑반찬 몇개에서 제가 이걸 맡았는데, 많은양 실패하지 안고
어른,아이들 맛있게 먹으려면 어떻게 해야하나요??
요리 고수님들께 조언 구해봅니당....^^

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지닌번에 키톡에선가 봤던거 같은데
일차적으로 마요네즈에 버무려 부드럽게 만든 다음
고추장,고춧가루,물엿, 진간장을 끓여 마요네즈에 버무린
오징어채를 버무림. 마지막 참깨 ,참기름 투하. .양념도 중요하지만
오징어포가 맛나야 해요. 전 개인적으로 하얀 일미보다
맥반석오징어가 더 맛있더군요. 성공하시길..^^*

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30~40분이 드셔도 오징어채일뿐 국 같이 많이 끓이거나 하는게 아니니 괜찮으실듯~
가위로 자르시고 양념해서 부치실때 통깨 듬뿍이랑 올리고당 듬뿍 쓰심 맛있어요.
식초도 좀 넣으면 비릿한 맛을 잡아주는데 싫어하는 분도 계세요.
아이들도 먹으니 고추장양은 넘 많이 하지 마시고
상황 되시면 차라리 아이것은 간장양념으로 볶고
어른것은 매콤하게 무치고 두 가지 버젼도 좋겠어요.

[원글]

위에 두분 감사해요..제가 초보라 자세한 레시피 부탁드려용~~^^

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저는 불에 몇번 헹궈서 하는데요..불순물도 없애고 좀 촉촉해지는거 같아요..

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불아니고 물이에요

[나우맘]

마요네즈에 한 10분정도 버무리시면 정말 촉촉해져요. 그리고 양념장 한번 바글바글 끓여서 무칠때 뜨거울때 무치면 안돼요. 오징어가 단백질이라 딱딱해지거든요. 꼭 식혀서 무치셔야 촉촉한 오징어채 드실 수 있습니다. 그리고 양념장 만드실때 따로 기름안넣으셔도 된답니다. 마요네즈에 기름 많이 들어있으니까요.

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키톡에 들어 가셔서 (오징어채무침)으로 검색을 하면 4개의 글 중
보라돌이맘님 글이 2개가 있어요
하나는 순한맛 , 하나는 매콤한 맛에 대한 글과 사진이 있을거예요.
잘 보시고 성공하시길...

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양념장 바글바글 끓여 식혀서 비닐장갑끼고 확 무치세여~ 통깨 팍팍 뿌리시면 완전 때깔날 듯.

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조금씩 여러번 나눠하세요. 그게 쉬워요.

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http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=note&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&ss...

이 양념도 좋았어요. 파프리카 채 썰어서 같이 무쳐도 촉촉하니 좋더군요.
식초가 들어가도 전혀 거부감 없어요. 한 번 해 보세요.