젓다가 넘치고, 매실이 둥둥 떠 있어요.

[매실]

담근지 3주 정도 되구요. 13리터 병에 5킬로 담았어요. 병이 여유있어서 젓기도 좋았는데, 어제 보니 매실이 둥둥 떠 있길래 섞어 주려고 휘휘~ 저었더니 거품이 막 일어나서 화산처럼 넘쳐서 닦느라고 난리났었네요.

지금은 2/3 정도의 매실이 위에 떠 있고(병은 꽉 찼어요) 거품은 약간만 남아있어요.

속뚜껑만 덮어놨는데, 이거 이제 어떻게 해야 해요?(혹시 폭발하나요??)

설탕은 다 녹아있는데, 이제 안 저어줘도 되죠? 근데 위로 뜬 매실층은 겉이 좀 말라 있던데, 뭔가로 눌러놓지 않고 뜬 채로 놔두어도 되나요? 이 상태로 걍 2달 정도 놔두나요? (이 매실 씨 발라서 양념해서 먹는다고 들었는데, 어제 위에 뜬 매실 하나 꺼내봤더니 껍질이 말라 있어서 무슨 가죽같이 질기기만 하네요..)

첨 담그는 거라 어려워요^^;;

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그래서 여유있는 병에 담아야 좋고요
100일 두었다가 거르는데 저도 껍질 발라내는건 안해요
장아찌는 첨부터 생걸 살 발라내서 따로 담지요