매실장아찌 꼭 소금에 절인후에 해야 하나요?

[좋은하루]

매실장아찌를 담글때 바로 설탕에 절이면 덜 아삭거리겠죠?

작년에 소금에 절였다 했었는데 올해는 절이지 않고 해볼까 하는데요.

괜찮을까요?

답변 달아주시면 오늘 하루 좋은 일만 가득하실껍니다^^ 흐흐

[저도]

소금에 절이지 않고 했어요
한달이 지났는데 쪼글쪼글해졌고 맛도 아짝아짝해요 ^^
소금 사용안해도 괜찮네요

[..]

소금에 안절여도 맛있게 됩니다.

[좋은하루]

네..그렇군요. 답변 감솨감솨해요^^

[매실청조아]

음.... 소금에 절였다 한다는 얘기는 처음 들어보네요....--?
제가 아는 요리 선생님께서는 씨 빼고 우선 설탕에 절여서 매실청 만들고..100일 지나면 매실청 따라내서 매실청도 이용하시고 그 절여진 매실을 바로 고추장, 된장에 넣어서 장아찌 만드세요
그래도 장아찌 꼬들꼬들 하던데요...^^
다른 분들은 어찌 만드시는지 궁금하네요.
전 귀찮아서 그냥 매실청만 만들어요..ㅎ

[차이는]

소금에 절여 해보신분들만 알아요.
설탕에만한건 쫄깃쫄깃..(설탕을 많이 넣을수록 더 쫄깃)
소금에 절여한건 아삭아삭..단맛도 덜해요.
소금에 절여서 하는건 1대일로 안해도 되서 설탕이 덜 들어가는것도 좋아요.
요즘 요리샘님들 추세는 소금에 절여하는것이에요.
갠적으로 소금에 절였다하는것을 권합니다.

[아하~]

소금에 절이면 아삭아삭.... 담에 시도해 봐야겠네요...
좋은 정보 감사요~~

[저도]

그냥 설탕에 절였는데
소금에 절여한것 얻어먹어보고 맛이 완전다르던데요
진짜 아삭아삭 설탕에 절인거와 완전 다른 아삭이였어요
소금에절여하는게 진리라생각합니다

[휴]

저도 설탕에 발호 절여서 하는데 제것도 아삭 거리던데요.

[수정]

윗글 바로 절여서..

[절여요]

하동 매실마을서 매실 절임이 너무 맛있어서 아삭하니 파는 분께 물었더니 자기가 직접 만드신 거라고 소금에 절였다가 씨빼고 과육만 설탕 절여서 만드는 거라고 귀뜀 해주시던데요.