오쿠로 매실원액 우리기가?

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안녕하세요?
친정에서 햇매실을 얻어와서
오쿠로 원액내려 먹을 욕심에 부풀어 있었어요
밤새 달여서 뚜껑을 열어보니
헉~
이게 뭐람?
매실은 한솥 까득 넣었는데 원액은 반컵정도 밖에 없는거예요
깜놀~~
얼마전 배즙은 잘 우려나서 맛나게 먹었거덩요
근데 매실은 왜일까요?
배나 양파는 우려내고나면 쪼글쪼글하게 되던데
매실은 말랑말랑 부풀어 있고 수분을 한가득 머금고 있더라구요
분명 원액이 빠져나왔음 쭈글쭈글해지는게 맞는건데..
이유가 뭘까요?
혹시 저같은 경험 있으신분 있나요?

[프린]

원액이라는게 과실 자체 수분을 빼내는거거든요.
배는 워낙 수분이 많으니 다려지면서 많은 양의 수분이 나온거구요..
매실은 수분이 많지 않아요. 그래서 설탕에 녹여 내는 방법을 쓰죠..
보통 원액 이 수분이 많은 과일은 중탕식[배 사과 양파등]
수분이 적은 과실은 청? 설탕에 켜켜히 해서 당장 형태로 즙을 뽑아내요..

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아~ 생각만 해도 시어요~침이 고이네...ㅎ