장아찌 매실 소금도 넣어야하나요

[장아찌]

죄송합니다. 오늘 자꾸 여쭙네요.  다 쪼개서 매실 장아찌

설탕하고 0.8 대 1로  1일 매실,  병에 넣어두었는데,  병 사이즈가 4키로에 꽉차네요.

그런데,  소금도 넣던가,  아님 처음부터 소금에 절인다도 있던데,

저는 장아찌 되면 빼고,  나머지 엑기스 먹을건데요.   소금도 넣어야 하나요

지금 넣어야 할지 고민이되네요.     부탁드려요.  죄송해요

[...]

매실을 소금에 절여서 씨를분리한후 설탕과동량으로
재우더군요.
다 숙성대면 달달한맛에먹더군요.
고추장에 깨소금 액젓넣고묻히면 그냥저냥
먹을맛하더군요.

[독수리오남매]

이미 만들어 놓으셨으면 그냥 두세요..
설탕이 거의 녹으면 매실이 좀 더 쪼글쪼글 할꺼에요..그럼 그 엑기스는 다른 통에 담아놓고
다시 설탕을 넣으세요.. 한 3번 정도 반복하면 매실을 드셨을때 꼬들꼬들 할꺼에요..
그럼 냉장고에 보관하셨다가 고추장,깨소금 넣고 무쳐서 드시면 되요..