커피 (생두) 질문

[pianopark]

제가 전혀 배운것 없이 볶고 있는데 생두 볶을 때요,
개인 취향에 따라 어느정도 볶으세요? 저는 주로 색을 보는데
스타벅스 커피 굽힌 것 보면서 따라하려고 노력하거든요..
온도는 250도로 설정해 두는데 대부분 250도 안되어서 강제로 굽는 것을 정지 시킵니다.
노하우가 있으신가요?

ebay 등에서 루왁 생두 사 드신적 있으신가요? 이것 가짜 아닌가요? 아니면 섞은 것이든지...

답변 미리 감사드립니다.

[로스팅]

생두를 어느정도 볶는가 하는 로스팅 포인트는
물론 색상과 탁탁 튀는 팝핑 소리 정도, 오일의 배출 여부 등등
여러가지 기준이 있습니다만
그냥 색상만 보고 정하는 것은 사실 아무런 의미가 없네요 ;;;

생두의 산지별 품종에 따라 로스팅 포인트가 미묘하게 모두 달라집니다.
일단 네이버에서 로스팅 정도 8단계라고 검색해보세요.
일본에서 만든것이기는 하지만 우리나라에서 젤 많이 쓰이는 기준이예요.

생두의 품종에 따라 무른 정도, 수분 함유량, 고유의 맛이 다 다르기때문에
그때 그때 로스팅 포인트가 다 달라집니다.

스타벅스 원두를 참고하신다고 했는데 예를 들어
스타벅스 원두는 만델링인데 내가 지금 로스팅 하려는 생두는 예가체프다...
이런 경우 색상을 똑같이 맞춰서 로스팅 한다면 예가체프는 너무 타버리겠지요.

그리고 홈로스팅머신의 경우 메뉴얼로 250도 설정해놔도
제한시간 설정에 따라 걍 빨리 배출되어버리기도 하더군요.
자동모드 말고 수동모드에서도 열원의 한계는 어쩔 수 없는 경우가 많아요.

그리고 루왁커피 절대 이베이에서 사지 마세요 ㅜㅜ
섞은거면 다행이고 가짜일 경우가 더 많아요.
이베이에서 판매할 만큼 많은 생산량의 생두가 아니랍니다.

답변이 늠 길어져 헥헥.......

[pianopark]

감사합니다.

저도 구울 때 탁탁 튀는 소리가 나기 시작하면 엄청 긴장하고요.. 연기가 많이 나기시작하면 끌 준비한답니다. 6단계 오늘 좋은 것 배우네요. 열심히 공부하겠습니다. 내공 전수... 이 싸이트의 엄청난 장점입니다.

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http://tv.fnnews.com/control?ra=SecView_01A&op=SECVIEWSEL&cont_idx=409