수천가지 브라우니 중에서 찐~득하고 진한~브라우니 레서피....

[브라우니매니아]

브라우니 검색하면 정말 수천가지 레서피가 나온는데요..

레서피만 봐서 모르겠어요.

좀 해먹어 볼려는데, 초콜렛이랑 코코아 파우더 많이 넣고 설탕 줄이면 진하고 쌉싸름하고 촉촉한 브라우니가 될까요?

브라우니를 맛있게 굽는 방법 팁 하나만 가르쳐 주세요..

가령...초콜렛을 비싼걸(좋은걸) 쓰라든가, 코코아 파우더를 좋은걸 쓰라든가.

혹은 초콜렛 양을 많이 하라든가 버터를 많이 넣으라든가...뭐 그런거요...

많이 구워보신분들..핵심이 있을듯^^

많이 만들어 놓고 야금야금 먹고싶어요~!!!!!!!!!!!!!!!!

[...]

굽는시간을 짧게 하면 찐득한 브라우니가 되던데요..

[브라우니매니아]

오~`그런 노하우가 있군요~~~감사합니다~~참고할께요..
혹시 레서피에 특히 신결써야할 재료, 재료 같은거... 맛을 크게 좌우하는거 있을까요??

[...]

좋은초콜렛 듬뿍 넣는게 관건이던데요...버터양은 줄여도 괜찮았어요 ㅎ
아..브라우니 먹고싶어라. 아침 녹인 반죽을 체에 거르면....음청 부드럽대요...--;세척이 ...쿨럭

[음]

무엇보다. 설탕 줄이시면 찐득이 어려워요.
굽는 시간을 짧게 하는건. 뭐랄까 살짝 덜 익히는 거고.
설탕을 원 레시피대로.
너무 달아 걱정되면 차라리 쵸콜렛을 최대한 다크로 선택.
버터양은 그대로. 코코아 파우더는 쵸콜렛을 버터와 함께 녹이는 레시피로 하는 경우. 굳이 안 넣어도 상관없지만. 넣으실거면 이게 유지가 많아서 무거우니 재빨리 섞으시구요.
구우세요.

설탕 양만 잘 지키시면. (달아도) 찐득 거리며. 표면에 빤닥 거리는 껍질이 생기는 브라우니가 만들어 집니다.

[봄날]

http://cafe.daum.net/dg10in10/Gm3p/1085

이 레시피를 참고해보시구요, 무엇보다 오븐에서 중간 테스트할때
찔러보아 살짝 묻어나는 정도일때 꺼내 식히면 쫀득한 브라우니가 되어요.
무조건 굽는 시간을 줄이거나 하시는것보다 테스트때의 상태가 더 중요하다고 봅니다.

[ㅇ]

최경숙 선생님 양식 책 중에
캬라멜 소스를 만들어서 브라우니를 굽는 레시피가 있어요.
그거 구우면 딱 찐득하게 나와요.

[ㅇㅇ]

최경숙 선생님 레시피인지는 모르겠는데
저도 캐러멜 소스 만들어 굽는 브라우니 레시피 하나 가지고 있는데요.
그 레시피로 만든 브라우니가 정말 찐득한것이, 이게 정말 브라우니구나.. 싶던데요.
솔직히 시중 레시피 대부분이 브라우니라기보다는 초코케익에 가깝죠.