손만두 분해안되려면

[만두속따로 피따로]

정성껏 묵은김치로 만두 만드는건 잘했는데
왜 물에 넣어 삶으면 만두피는 흐물거리며 나잡아봐라 따로 놀고
속은 속대로 빠져버리는건지 알려주세요

[계란물로]

꼭꼭 눌러 붙이세요.
그냥 붙이시는것보다 잘 안터져요
여기서 계란물은 계란 흰자에요.
노른자는 속 반죽에 넣으시구요.

[5월]

만두를 잘 아물려서 꼭꼭 붙여 제대로 만들었는데도 삶는 과정에서분해된다면
만두를 속까지 익히기 위해 너무 오래 끓이는것일수도 있고요
아니면 찬물부터 끓여서 불어서 분해될수도 있어요

만두를 한번 쪄내서 식힌후 (이러면 만두가 좀 단단해져요)
국물이 끓을때 만두를 넣고 한번 더 끓어오를때 건져 먹든지
만두국으로 먹으면 분해 안될꺼에요

[만두속따로 피따로]

만두피가 완전히 흐물거리며 찢어지더라구요.ㅠ 아님 물이 가득차서 빵빵해진 만두가 되고 그거 끄집어내다가 만두 속이 또 분리되고요.. 어려워요
5월님 말씀대로 쪄서 식히는 공정과정을 번거롭더라도 해야 하는가 봐요. 감사합니다

[...]

만두를 빚으실 때 공기 들어가지 않도록
피를 속에 밀착시켜 빚으세요. 이게 중요해요,
빚을 때 잘해야 냉동실에 얼려 두어도 터지지 않아요.

혹시 냉동실에 얼려 두었다 끓일 때는
만두를 상온에 내놨다가 좀 녹은 다음에 넣으세요.
안그러면 100% 홀랑 벗겨집니다.

국물이 끓을 때 만두 넣고
만두가 익기 시작하면 떠올라서 빵빵하게 부풀었다가
다 익으면 폭 꺼집니당. 이게 터져서 그럴 수도 있지만
터졌다 해도 피가 만두에 폭 얹혀 있거든요,
끓일 때 자꾸 뒤적이지 마세요.