딸기잼 할때..물기를 완전히 없애야하나요?

[딸기]

딸기잼을 만들려면, 딸기를 씻고나서

채반에 바쳐놓아도 서로서로 붙어있기때문에 물기를 완전히 없애기는 힘든데요

많은 양을 한다면, 하나하나 닦아줄수도 없구요

그냥 대강 겉에 보았을때 물기가 마른거 같으면....그대로 딸기잼을 만들어도 되나요?

어디서 보았는데..물기가 있으면 나중에 곰팡이가 생긴다..뭐다..한글을 본거 같아서요


꼭 물기 완전히 다 안없애고 해도 되는지....

쨈만들기 잘하시는분....도움말씀 좀 해주세요~~

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물기 있어도 괜찮고요.
곰팡이가 생기는것은 병조림을 잘못해서 생깁니다.
저는 한번 해 놓으면 2~3정도 먹어요.
올해는 않했습니다.

[&]

딸기씻어서 탈탈털고 설탕많이 넣고 끓이잖아요.
끓이면서 수분날아가고 끓이면서 살균되고 하는데요 머...
걸쭉하게 끓여 잘 식혀서 병에 넣고 보관잘하심되구

병에 넣기전에 병을 자알 말려야 하는거 아시죠?^^

[곰팡이]

가 생기는이유는 잼만들고나서 보관과정에서 생기는겁니다.
보관할병에 물기가 있었다거나 뭐가 묻어있었다거나
침이나 물묻은 숟가락으로 잼을 덜었다거나...등등

딸기자체에도 매우 많은 수분이 있잖아요.
일단 끓이면 100% 살균됩니다. .

[...]

팔팔 끓이는데 무슨 곰팡이요? 보관을 잘못해서 그런겁니다.

[물기때문에]

곰팡이 생기는건,
담는 용기에 물기가 있을때 그런거예요..
딸기쨈은 만드는 과정에서 수분 거의 날라가고,설탕이 들어가기 때문에 곰팡이 생길일이 없죠.
냉장보관하면 되구요..