10명 넘는 손님일 때 서빙하는 요령 좀 알려주세요.

[대접]

손님이 15명 정도라고 했을 때요,
어떤 메뉴 혹은 어떤 식으로 준비를 놓아야 손님들 왔을 때 우왕좌왕 하지 않고
우아하게 접대  또 손님들과 같이 식사할 수 있을까요?

하루 종일 준비한다고 해도
막상 손님들이 와서 식사를 하게 될 때도 저는 주방에 서있게 됩니다.
저를 도와준다고 여자분들이 주방에서 서성이는 것도
불안하고 부담스럽고요.
저는 밥 먹다가도 주방에 왔다갔다... 하게 됩니다.

한쪽 상에서는 밥을 다 먹어가고 여자들은 좀 늦게 먹고(안주인 도와주느라요)
... 이렇게 안하려면 어떻게 해야 되는지 노하우좀 알려주세요.

참참... 제일 싫은 손님은 식사 시간 맞추지 않고 늦게 오는 사람이에요.
늦게 오는 사람을 위해 따로 상을 차리려니 접시와 음식양이 안맞을 때가 있더라구요.


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[.]

출장뷔페....
전 내집에서도 남의 집에서도 여자들 막 일 돕고 설거지 하는거 싫더라구요.

[대접]

시부모, 시형제들인데 출장뷔페는 저한테는 경제적으로 좀 과하네요. ^^;
제가 일을 잘 못하나봐요.
한두번 하는 것도 아닌데 매번 밥 먹을 때 상에서 주방으로 왔다갔다 하느라 바빠요...

[쓰리원]

반찬을 준비하실땐 차가워도 되는 종류로 만드세요.
메인만 따듯한 음식으로 하시면...
미리 상차림 세팅하기도 좋고(반찬류는 랩핑해서 손님오시면 뜯으면 되니깐요)

예를 들어...메인이 매운탕인데,
반찬류는 찜...조림...이런식으로 따듯한 종류의 반찬이라면,
게속 주방에서 나올수가 없게 되잖아요.

나중에 오실분들도 반찬을 미리 접시에 담아 랩으로 싸고..
오시면 메인요리만 데워서 나가면 될듯 싶어요.
손님 잘 치루세요. 화이팅!!!!!!!!!!!