소고기 사태살과 양지의 차이가..

[살려는데]

동네에 있는 한우고기집이 세일한다고 전단지가 와서 보니까 사태살은 100그램에 2500원이고 양지살은 100그램에 3000원이라고 써져 있는데 두 부위의 차이점이 어떤거에요?
근데 두가지다 소고기국 끓일때 사용할수 있는 부위는 맞죠?

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국 끓이는 부위 맞고요
사태는 좀 더 질겨서 오래 끓여주는 게 맛있고
양지는 보통 많이 사용하는 국거리에요.
잘게 썰어서 끓여도 괜찮고요.
제가 알기로는 이정도 차이입니다.
자스민님은 사태로 찜도 하시던데요..?

[plumtea]

둘 다 국물낼 때 쓰고요. 양지는 세로로 결이 나서 찢어져요. 실제 생고기를 봐도 결이 보여요. 등급이 좋은 고기는 사이사이 기름(마블?)이 골고루 분포해요. 사태는 아무리 익혀도 찢어지지 않아요. 냉면집에서 물냉면에 얇게 얹힌 소고기 조각이 그거라 보심 되요. 역시 사이사이에 기름층이 있는데 이게 익으면 녹아서 양지처럼 찢어지는게 아니라 오히려 쫄깃(질긴거하고 또 달라요)하게 식감을 줍니다. 국물은 사태쪽이 더 구수한 듯 해요. 저는 애들이 어려서 양지를 선호하긴 합니다.

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둘다 국거리로 사용해요.
사태는 힘줄이 있고요. 단시간 끓이면 질겨서 오래 끓여야 하고요.
국물맛은 제 생각에는 양지가 좋은거 같아요.

[plumtea]

되요-->돼요

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사태도 찢어져요.
국물은 사태는 구수한 느낌이고 양지는 달달한 느낌이예요.

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맛있는 국물을 원하면 양지를 쓰고
쫄깃한 식감을 원하면 사태를 쓰세요
저희도 사태로 사태찜해서 겨자소스에 찍어 먹는데 쫄깃
하니 맛있어요
저희 남편은 사태 부위를 좋아해서 김치찌개도 돼지고기 사태를 넣어서 끓여요